U devetnaestom vijeku sa spektakularnim rastom Buenos Airesa, kao grada grijeha, gdje je tango ples bio neka vrsta uvoda u seksualne odnose sa partnerkama, Gaučosi su bili česti namjernici bordela i malih kafana gdje se pjevalo uz gitaru.
Oni su u melodije tanga unosili svoje često lascivne i duhovite stihove. Jedan od takvih bio je i Angel Viloldo. Počev od 1889 godine Viloldo je pisao i komponovao takozvane kreolske pjesme. Potom je napisao određeni manji broj tango numera. Najslavnija njegova pjesma je legendarni “El Choclo” u prevodu klip kukuruza.
Viloldo je bio Gaučos po načinu na koji je živio, govorio je u slengu, neko vrijeme je bio klovn u cirkusu, a potom je u luci radio na istovaru konja. Naučio je da pleše tango, kako bi lakše došao do prostitutki u barovima Buenos Airesa. Gaučosi su pjevali neku vrstu folk pjesama pampe, koje su izvodili na gitarama. Ispostavilo se da je tango ritam često bio idealna podloga za njihove folk melodije i stihove.