Pita bez kora: Smuti se za 2 minute, peče 15, a mekana je i vazdušasta i sutradan

Zaboravite na kupovne kore ova pita bez kora je jedini recept koji vam treba za savršen doručak

Pita bez kora je spas kada nemate vremena, a želite nešto domaće. Ispekla sam ih na stotine i garantujem: trik nije u skupim sastojcima, nego u redoslijedu miješanja. Zaboravite na komplikovane recepte koji oduzimaju sate vremena. Ovdje sve ide u jednu činiju, a rezultat je vazdušastiji od bilo kojeg hljeba.

Mnogi griješe jer previše mute jaja ili stave previše brašna, pa dobiju „đon“ umjesto meke pite. Najveća caka je u tome da smjesa mora da „diše“. Pravu pitu prepoznat ćete po sitnim rupicama iznutra – to je znak da ste pogodili mjeru.

Kako se pravi najbolja pita bez kora?

Pita bez kora pravi se miješanjem jaja, jogurta, ulja, brašna i praška za pecivo u gustu, ali tečnu smjesu. Ključna je pravilna srazmjera tečnih i suhih sastojaka kako bi tijesto ostalo mekano i sutradan, bez gubitka svježine i vlažnosti.

Sastojci koje već imate u frižideru

Ne trebaju vam egzotične namirnice. Sve što vam treba je:

3 krupnija jaja

1 čaša jogurta (200 ml)

pola čaše ulja

2 čaše brašna (tip 400)

1 kesica praška za pecivo

200 g starog, masnog sira

prstohvat soli (ako sir nije dovoljno slan)

Postupak pripreme:

Odmah zagrijte rernu na 200 stepeni. Ovo je presudno da pita odmah „krene“ rasti.

Umutite jaja viljuškom. Ne treba vam mikser – on samo izbaci zrak koji nam je potreban.

Dodajte tečne sastojke. Ubacite jogurt i ulje, pa sjedinite.

Umiješajte brašno i prašak za pecivo. Miješajte lagano, tek toliko da nema grudvica.

Sir dodajte na samom kraju. Nemojte ga potpuno izgnječiti – ljepše je kada ostanu veći komadići koji se kasnije zapeku.

Zašto je vaša pita nekad tvrda?

Domaćice se najčešće žale da im pita splasne čim izađe iz rerne. Greška je u tome što je prerano vadite. Pecite je tačno 15 do 18 minuta, dok ne dobije tamnozlatnu boju. Ako je previše blijeda, unutrašnjost će ostati gnjecava. Iskusne domaćice znaju – čačkalica mora izaći suha, ali tijesto treba „federirati“ pod prstom.

Da vam pita uvijek uspije – rješavamo najčešće dileme

1. Mogu li koristiti drugo brašno umjesto bijelog?Naravno, ali ne pretjerujte. Ako volite heljdino ili integralno brašno, zamijenite najviše jednu čašu. Ta brašna su „teška“ i upijaju više tečnosti, pa ako pretjerate, pita će biti suha i mrvičasta.

2. Šta ako mi je sir previše vodenast?To se često dešava s „kremastim“ sirevima. Ako vidite da je smjesa rjeđa nego što treba, dodajte jednu punu kašiku griza. On će upiti višak surutke, a pita će ostati čvrsta i neće splasnuti nakon pečenja.

3. Kako da pita ne bude tvrda sutradan?Trik je u „umivanju“ pite. Čim je izvadite vruću iz rerne, poprskajte je s par kapi vode iz ruke i odmah prekrijte pamučnom krpom. Ostavite tako pet minuta. Para će je omekšati toliko da će i sutradan uz jogurt biti mekana kao duša.

Savjet plus: Ako želite fascinirati ukućane, pospite pitu susamom ili kimom prije pečenja. Mirisat će cijela ulica!