Dok mart vani izvodi svoje uobičajene vremenske vratolomije, nema ništa bolje od topline pećnice i šuškanja domaće jufke koja obećava savršen obrok.
Tajna svake dobre pite nije u punjenju, nego u tijestu (jufki) koje se prozirno rasteže.
1. Sastojci za “ludo” tijesto:
500g glatkog brašna (tip 400 ili 500)
300ml mlake vode (ne hladne, ne vrele!)
1 žličica soli
2 žlice ulja (da tijesto bude elastično)
2. Priprema jufke (Korak po korak):
Umijesite: Pomiješajte brašno, sol, ulje i vodu. Mijesite barem 10 minuta dok ne postane potpuno glatko.
Odmor: Podijelite tijesto na 2-3 loptice, premažite ih uljem i obavezno ostavite da miruju barem 30-45 minuta. Bez odmora, jufka će pucati!
Razvlačenje: Na pobrašnjenom stolnjaku lagano razvucite tijesto valjkom, a zatim rukama (dlanovima prema gore) lagano vucite od sredine prema rubovima dok ne postane prozirno.
3. Odaberite svoj “nadjev”:
| SIRNICA (Pita sa sirom) | BUREK (Pita s mesom) |
| 500g svježeg kravljeg sira | 500g mljevene junetine |
| 2 jaja + 2 žlice kiselog vrhnja | 1 glavica sitno sjeckanog luka |
| Sol po želji | Puno papra i sol |
| Malo rastopljenog maslaca | Malo kisele vode (za sočnost) |
4. Pečenje i onaj “finalni touch”:
Pitu zarolajte pomoću stolnjaka, složite u nauljen pekač (u krug ili redove).
Pecite na 200°C oko 25-30 minuta dok ne postane zlatno-smeđa i hrskava.
TRIK: Čim je izvadite iz pećnice, poprskajte je s malo mješavine tople vode i maslaca (zaljevi) i pokrijte krpom na 5 minuta. Tako će biti hrskava, a opet mekana da se topi u ustima.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.