Pita sa jabukama i pudingom spaja prhko tijesto, sočan fil od jabuka i bogat krem od vanile. Svaki sloj ima svoju čar, a zajedno daju domaću poslasticu kojoj je teško odoljeti.
Jabuke daju blagu kiselkastu notu, cimet pojačava miris, a puding čini fil nježnim i kremastim. Priprema nije komplikovana, a sastojci su jednostavni i lako dostupni.
Ova pita je odličan izbor za jesenje dane, porodična okupljanja ili popodnevnu kafu. Najbolja je kada se dobro ohladi, jer se tada fil stegne, ukusi lijepo sjedine, a parčići se lako sijeku.
Za ovu količinu treba vam pleh od otprilike 32 x 22 centimetra.
Recept za jesenji kolač sa jabukama
Sastojci za tijesto:
500 g oštrog brašna
1 kesica praška za pecivo
prstohvat soli
200 g hladnog maslaca
100 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 jaje
4 kašike kisele pavlake
Za nadjev od jabuka: 1,2 do 1,5 kg jabuka
5 kašika šećera
1 do 2 kašičice cimeta
2 do 3 kašike prezli
Za puding:
1 l mlijeka
3 kesice pudinga od vanile
6 kašika šećera
1 kesica burbon vanilin šećera
Prhko tijesto koje se mjesi za par minuta
Brašno, prašak za pecivo i so pomiješajte u posudi. Ubacite hladan maslac isječen na listiće, pa šećer i vanilin šećer, i sve izmješajte viljuškom dok smjesa ne postane mrvičasta.
Zatim dodajte jaje i kiselu pavlaku i rukama umjesite glatko, kompaktno tijesto. Oblikujte kuglu, umotajte je u providnu foliju i ostavite u frižideru dok pripremate fil za pitu sa jabukama i pudingom.
Hladan maslac je ovde presudan. Ako omekša u rukama dok mesite, tijesto gubi prhkost i postaje žilavo. Zato ga ne mjesite dugo, tek koliko da se sastojci sjedine. Odmor u frižideru vraća maslacu čvrstinu, pa se testo kasnije lakše razvija i ne cepa se dok ga prebacujete u pleh.
Nadjev od jabuka i puding od vanile
Oljuštite jabuke i krupno ih narendajte. Pustite ih kratko da odstoje i puste sok, pa ih dobro ocijedite. Umiješajte šećer i cimet, a količinu šećera podesite prema tome koliko su jabuke slatke.
U manjoj količini mlijeka razmutite puding. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i burbon vanilin šećerom, pa sipajte razmućeni puding. Uz miješanje kuhajte nekoliko minuta, dok se ne zgusne. Prekrijte ga folijom tako da naleže na površinu i ostavite da se malo prohladi.
Kako se slaže pita sa jabukama i pudingom
Podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Prvi razvijte po meri pleha i pažljivo ga prenesite na dno. Pospite ga polovinom prezli, ravnomjerno rasporedite jabuke i preko njih stavite ostatak prezli. Na jabuke izlijte još topao, ali ne vreo puding i poravnajte ga. Razvijte drugi dio tijesta, prekrijte njime fil i izbockajte ga viljuškom.
Pita se peče u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta, dok gornja kora ne dobije zlatnu boju.
Pustite je da se potpuno ohladi, pospite šećerom u prahu i isjecite na kocke. Ako želite urednija parčad, ostavite je nekoliko sati u frižideru, da se puding dobro stegne, piše Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.