Prava magija kifle leži u njezinoj pripremi u onom strpljivom čekanju da tijesto naraste i vještini motanja koja svakom komadu daje prepoznatljiv oblik polumjeseca. Kada iz pećnice izađe tepsija zlatno-žutih, toplih peciva, dom u trenu postaje najljepše mjesto na svijetu.
“Zlatna pravila” za savršene kifle:
Temperatura sastojaka: Mlijeko i jaja moraju biti sobne temperature (ili lagano mlačni). Šokiranje kvasca hladnim sastojcima najčešći je razlog zašto tijesto ne “odradi” svoje.
Maslac, a ne ulje: Za onu pravu, lisnatu teksturu koja se razdvaja u nitima, tijesto premažite omekšalim maslacem prije motanja.
Para u pećnici: Ako želite hrskavu koricu, a mekanu unutrašnjost, na dno pećnice stavite posudu s vrelom vodom dok se kifle peku.Iako se često vežu uz francuske kroasane, kifle (kipferl) imaju korijene u srednjoj Europi. Legenda kaže da su nastale u Beču nakon pobjede nad Osmanlijama, oblikovane kao polumjesec u znak trijumfa, no povijesni zapisi pokazuju da su se jeli još u samostanima u 13. stoljeću kao blagdanska poslastica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.