Sadrži vlakna, folate, kalij i prirodne nitrate, zbog čega može biti vrijedan dio raznovrsne i uravnotežene ishrane.
Kuhana cvekla praktičan je izbor za salate i priloge, a može se pripremiti i bez dodatka sirćeta i šećera. Ipak, način pripreme je važan jer se dio hranjivih sastojaka tokom kuhanja može izgubiti, posebno ako se povrće dugo kuha u velikoj količini vode.
Kuhanje na pari ili pečenje može pomoći u očuvanju dijela korisnih spojeva, uključujući betalainе, biljne pigmente zaslužne za intenzivnu crvenu boju cvekle. Ovi spojevi imaju antioksidativna svojstva, ali njihove koristi zavise i od ukupne ishrane i načina života.
Kuhanjem vlakna omekšavaju, pa cvekla nekim osobama može biti lakša za žvakanje i probavu. Ipak, podnošljivost zavisi od pojedinca, a ni kuhana ni sirova cvekla nije jednako pogodna za svakoga.
Koristi za krvne sudove i srce
Cvekla sadrži prirodne nitrate koje organizam može pretvoriti u azot-oksid, spoj koji pomaže širenju krvnih sudova i boljem protoku krvi. Zbog toga se cvekla i njen sok proučavaju u kontekstu krvnog pritiska i fizičke izdržljivosti.
Istraživanja ukazuju na to da nitrati iz cvekle kod nekih ljudi mogu skromno doprinijeti snižavanju krvnog pritiska. Međutim, cvekla nije zamjena za propisanu terapiju niti se njenim konzumiranjem može garantovati prevencija kardiovaskularnih bolesti.
Ovo povrće sadrži i kalij, mineral važan za normalan rad mišića i srca. Osobe koje zbog bolesti bubrega moraju ograničiti unos kalija trebaju se o količini cvekle u ishrani posavjetovati s ljekarom ili nutricionistom.
Vlakna i folati važni su za organizam
Cvekla sadrži prehrambena vlakna koja doprinose normalnoj probavi i mogu produžiti osjećaj sitosti. Tu su i folati, vitamini iz grupe B koji učestvuju u stvaranju DNK i normalnoj diobi ćelija.
Hranjiva vrijednost cvekle čini je korisnim dodatkom jelovniku, ali ne treba očekivati da sama reguliše šećer u krvi ili spriječi određene bolesti. Na zdravlje utiču ukupna ishrana, fizička aktivnost, nasljedni faktori i druge životne navike.
Kako pravilno čuvati kuhanu cveklu?
Da bi se sačuvali okus i kvalitet cvekle, važno je pravilno je skladištiti. Nakon kuhanja treba je ostaviti da se kratko ohladi, a zatim što prije staviti u frižider, u čistu posudu s poklopcem. Kuhanu hranu ne treba ostavljati na sobnoj temperaturi duže od dva sata.
Ako je moguće, cveklu kuhajte cijelu i s korom, a ogulite je nakon kuhanja. Tako se može smanjiti gubitak dijela hranjivih sastojaka u vodi. Ako je režete prije kuhanja, kraće kuhanje u manjoj količini vode može pomoći da se sačuva dio rastvorljivih vitamina.
Kuhanu cveklu najbolje je potrošiti u roku od tri do četiri dana, uz čuvanje u frižideru na temperaturi od četiri stepena Celzijusa ili nižoj. Narezanu cveklu treba dobro zatvoriti u posudi kako bi se smanjilo isušivanje i kontakt sa zrakom.
Zamrzavanje produžava rok čuvanja
Ako ste pripremili veću količinu cvekle, zamrzavanje je praktičan način da je sačuvate za kasnije. Nakon kuhanja ohladite je, ogulite, narežite prema potrebi i spakujte u vrećice ili posude namijenjene zamrzivaču. Istisnite višak zraka i označite datum zamrzavanja.
Cvekla se može zamrznuti nekoliko mjeseci, a za najbolji kvalitet preporučuje se potrošiti je u roku od osam do dvanaest mjeseci. Nakon odmrzavanja tekstura može biti nešto mekša, ali se i dalje može koristiti u salatama, čorbama i drugim jelima.
Pravilna priprema i čuvanje pomažu da cvekla zadrži dobar okus i što više svojih hranjivih sastojaka. Uz povrće, voće, cjelovite žitarice i druge raznovrsne namirnice, može biti vrijedan dio svakodnevne ishrane.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.