Ako želite da vam svaki put uspiju bez pucanja, lijepljenja ili tvrdih rubova, isprobajte ovaj provjereni način pripreme. Jednom kada ga usvojite, teško da ćete se vratiti starom receptu.
Šta je tajna?
Najvažnije je da sastojci budu sobne temperature. Hladno mlijeko ili jaja iz frižidera mogu utjecati na teksturu tijesta.
Drugi trik je da tijesto odstoji najmanje 20 do 30 minuta prije pečenja. Za to vrijeme brašno upije tekućinu, a palačinke postaju elastičnije i nježnije.
Sastojci
2 jaja250 g glatkog brašna500 ml mlijeka100 ml gazirane mineralne vodeprstohvat soli1 kašika šećera (ako pripremate slatke palačinke)2 kašike ulja ili otopljenog maslaca
Priprema
Umutite jaja sa soli i šećerom, zatim postepeno dodajte mlijeko i prosijano brašno. Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku smjesu bez grudvica.
Na kraju umiješajte gaziranu vodu i ulje. Upravo gazirana voda daje palačinkama posebnu lakoću i čini ih mekanima.
Ostavite tijesto da odmori najmanje pola sata.
Tavu dobro zagrijte i premažite s tek nekoliko kapi ulja prije prve palačinke. Kasnije dodatna masnoća uglavnom neće biti potrebna.
Svaku palačinku pecite oko minutu sa svake strane, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Punjenja koja uvijek prolaze
Palačinke možete puniti domaćim džemom, čokoladnim namazom, svježim voćem, orasima, medom ili krem sirom. Ako više volite slanu verziju, odličan izbor su sir, šunka, gljive ili špinat.
Mali trik profesionalaca
Ako želite još mekše palačinke, u tijesto dodajte kašiku otopljenog maslaca i nemojte pretjerivati s miješanjem nakon što dodate brašno. Tako će ostati lagane, elastične i neće pucati prilikom motanja.
Uz ove jednostavne savjete dobit ćete tanke, mirisne i savršeno mekane palačinke koje će nestajati s tanjira. Nije ni čudo što se mnogi nakon ovog recepta više nikada ne vraćaju starim načinima pripreme.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.