Italijanski kuhar otkrio kada je pravi trenutak za soljenje vode za tjesteninu.
Teško je pronaći namirnicu koja je toliko univerzalno voljena, svestrana i utješna kao što je tjestenina. Bilo da se radi o brzim špagetama s paradajz sosom nakon napornog dana ili o bogatim, slojevitim lazanijama za porodični vikend-ručak, tjestenina je kraljica svjetske gastronomije.
Tjestenina je vjerovatno najpopularnije jelo na planeti. Kada nemamo vremena, kada su frižideri prazni ili kada nam jednostavno treba kulinarski zagrljaj nakon napornog dana, kutija tjestenine i malo paradajz sosa spašavaju stvar.
Nema ništa više razočaravajuće u kuhinji od trenutka kada skuhate tjesteninu, a iz lonca izvučete gnjecavu, ljepljivu masu koja više nalikuje na tijesto za kruh nego na savršeni talijanski ručak. Kako bi to spriječili, većina ljudi automatski radi jednu stvar – ulijeva ulje u vodu za kuhanje. No, vrhunski chefovi se na ovaj potez samo hvataju za glavu.
Ako nemate ideju šta spremiti za ručak, a želite nešto ukusno, brzo i zasitno ovaj recept je pravi pogodak.
Tjestenina je vjerovatno najpopularnije jelo na planeti. Brza je, pristupačna i pruža bezbroj mogućnosti. Međutim, priznajmo – većina nas je priprema na isti, pomalo dosadan način: skuhamo pastu u vodi, ocijedimo je u sudoperu, isperemo hladnom vodom i preko nje istresemo gotov sos iz tegle. Rezultat? Vodenasto jelo gdje sos „bježi“ s tjestenine, a ukus je prosječan.
Redoslijed kojim pravite sos i spajate ga s tjesteninom presudan je za finalni ukus. Upravo u tom koraku skoro svi griješe. Tjestenina će biti neuporedivo kremastija ako sos pripremate po tačno određenim pravilima.
Pravilna priprema tjestenine ključna je za očuvanje njenog ukusa i teksture, a stručnjaci ističu da se najčešće greške prave već na samom početku kuhanja.
Kada pričamo o najboljoj tjestenini, ulazimo u samu srž kulinarske sreće. Italijani bi rekli da ne postoji jedna "najbolja", već samo ona koja se savršeno sljubljuje s umakom. Tjestenina je arhitektura okusa – svaki oblik je dizajniran da zadrži tačno određenu količinu sosa.
Federalna fitosanitarna inspekcija na Graničnom prijelazu (GP) Bijača zabranila je uvoz pošiljke tjestenine porijeklom iz Italije kod koje drveni materijal za pakovanje – palete ne ispunjava propisane zahtjeve za uvoz, odnosno međunarodni standard za fitosanitarne mjere ISPM 15.
Živimo u brzom tempu, ali to ne znači da naši obroci moraju biti dosadni ili bezukusni. Dok mnogi posežu za gotovim umacima iz staklenke, pravi gurmani znaju da se najukusnija tjestenina ikad priprema u onih nekoliko minuta dok se pašta kuha u loncu.
Većina ljudi pravi grešku prilikom kuhanja tjestenine zbog koje konzumiraju mnogo više kalorija nego što misle, tvrdi lični trener.
Tagliatelle su tradicionalna italijanska tjestenina u obliku dugih, ravnih traka, poznata po svojoj svestranosti i sposobnosti da upije različite umake.
Italijanski kuhari imaju jednostavan, ali presudan trik za savršenu tjesteninu.
Tjestenina često ima lošu reputaciju zbog ugljikohidrata, ali istina je da može biti dio uravnotežene i zdrave prehrane – ako znate s čime je kombinirati.
So ne samo da poboljšava ukus, već utiče i na mikrostrukturu tjestenine – a time i na cijelo iskustvo obroka.
Tjestenina je jedno od najstarijih i najomiljenijih jela na svijetu – od Azije do Mediterana, prisutna je na trpezama već stoljećima.
Tjestenina je odavno osvojila svijet, ukusna je, svestrana i, prije svega, spasitelj kada nemate puno vremena, jer se zaista brzo priprema. Ali ako je ipak kuhate u vodi, provjerite zašto pravite "grešku".
Svaka smočnica uvijek je dobro opskrbljena različitim vrstama tjestenine koje mogu poslužiti kao temelj za brzi obrok - fettuccine za kremaste umake, makaroni za klasični "mac and cheese" i još mnogi drugi oblici.
Ispiranje tjestenine nakon što je prokuhate može dovesti do toga da joj se pokvari konzistencija i ukus.