Otkrijte tajnu savršene italijanske tjesteninu uz neočekivani dodatak koji menja ukus.
Naučite trikove profesionalnih kuhara.
Italijanski kuhari imaju jednostavan, ali presudan trik za savršenu tjesteninu– kuhajte je u dobro posoljenoj vodi bez ulja, završite je u sosu i pustite da kratko odstoji kako bi upila sve ukuse. Dodavanje svježih začina, pa čak i malo soja sosa, može u potpunosti promijeniti aromu jela.
Osnovni trik
James Martin, poznati kuhar, otkriva da je tajna italijanske paste u slanoj kipućoj vodi, bez dodavanja ulja.Italijani kažu da voda treba da „miriše na more“, što znači da mora biti dovoljno posoljena, prenosi republika.rs.
Vrijeme kuhanja
Svježa pasta kuha se vrlo kratko – svega 2 do 3 minute.Suha pasta zahtijeva oko 12 minuta, zavisno od oblika i debljine.
Završavanje u sosu
Pasta se ne servira tako što se samo prelije sosom.Pravi italijanski način je da se tjestenina ubaci direktno u sos dok je još vruća, kako bi upila sve arome i postala bogatija i punijeg okusa.
Dodavanje začina
Na kraju se dodaju bosiljak, crni biber, parmezan i malo soli.Pasta treba da „odmori“ jednu minutu u sosu prije serviranja, slično kao što se meso ostavlja da odstoji nakon pečenja.
Neočekivani dodatak
Martin predlaže i soja sos kao tajni sastojak.Mala količina soja sosa u raguu daje jelu dubok umami okus koji je teško postići drugim začinima.
Suština
Italijanski trik kuhanja paste zasniva se na jednostavnim pravilima: dobro posoljena voda, kratko kuhanje, završavanje u sosu i kratko odmaranje prije serviranja. Uz dodatak svježih začina i ponekog neobičnog sastojka poput soja sosa, tjestenina postaje savršeno ukusna i neodoljiva.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.