Stari hljeb je zdraviji nego što mislite: Stručnjaci otkrili sve prednosti
magazin

Stari hljeb je zdraviji nego što mislite: Stručnjaci otkrili sve prednosti

Glikemijski odgovor hljeba (brzina kojom se skrob razgrađuje u šećere) varira kada je hljeb zamrznut, odmrznut i tostiran u poređenju sa svježim hljebom. To je ono što je otkrilo istraživanje univerizeta "Oxford Brookes" iz 2008, objavljena u "European Journal of Clinical Nutrition", pripisujući to činjenici da se mijenja sastav molekula skroba, čineći ih otpornijima na probavu, kaže dr. Sangita Tondre.