Sveto trojstvo: Luk, paprika i paradajz
Suština sataraša je u strpljenju. Iako recept zvuči jednostavno, on je test za svakog kuhara. Osnova je luk koji mora postati staklast, paprika koja mora omekšati, ali zadržati karakter, i paradajz koji sve to povezuje u gusti, aromatični saft.
Nutritivna bomba: Sataraš je krcat vlaknima, vitaminom C iz paprika i likopenom iz paradajza koji se termičkom obradom zapravo aktivira i postaje još korisniji za srce.
Niskokalorični užitak: Savršen je za one koji paze na liniju, pod uvjetom da ne “pomažete” cijelu veknu hljeba u tepsiju (što je najteži dio!).
Vječna dilema: Sa jajima ili bez?
Oko sataraša se vode ozbiljnije debate nego u parlamentu.
Puristi tvrde da je sataraš samo povrće i da se služi uz rižu ili meso.
Modernisti (i gladni đaci) u njega obavezno razmute par jaja pri kraju kuhanja, pretvarajući ga u bogat i kremast obrok koji može biti i doručak i večera.
Tri zlatna pravila za savršen sataraš
Redoslijed je zakon: Nikada ne stavljajte sve odjednom. Prvo luk, pa paprika dok ne “pusti dušu”, i tek na kraju oguljen paradajz. Paradajz pušta vodu koja zaustavlja prženje i počinje pirjanje.
Guljenje paradajza: Ako želite vrhunsko iskustvo, paradajz zarežite u obliku krsta, kratko ga ubacite u vrelu vodu i ogulite kožicu. Rezultat će biti svilenkast sos bez “žilavih” iznenađenja.
Malo šećera: Paradajz često zna biti kiselkast. Prstohvat šećera će balansirati kiselost i izvući ono najbolje iz povrća.
Savjet plus: Sataraš je jedno od onih rijetkih jela koja su sutradan, hladna iz frižidera, možda čak i bolja nego tek skuhana.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.