Ovo starinsko jelo idealan je izbor za vruće dane: lagano je za želudac, brzo se priprema, a najbolje od svega je što je podjednako ukusno i toplo i hladno. Ako želite naučiti kako izvući maksimum iz ljetnog povrća, na pravom ste mjestu.
Tri musketara ljetne kuhinje: Što vam treba?
Prava ljepota sataraša leži u tome što vam ne trebaju komplicirani sastojci ni sati pripreme. Sve što trebate su tri glavne namirnice u podjednakim omjerima (takozvano “sveto trojstvo” sataraša):
Luk: Najbolje žuti ili srebrenac, on daje bazu i slatkoću.
Paprika: Mesnate babure, roge ili miks crvene, žute i zelene za ljepši izgled.
Paradajz: Sočan, zreo i mekan (idealno domaći “volovsko srce” koji ima puno soka).
Od dodataka: malo ulja (ili masti za tradicionalni okus), sol, papar i prstohvat šećera (ako je paradajz kiselkast).
Korak po korak do savršenog sataraša
Tajna dobrog sataraša nije u filozofiji, nego u redoslijedu ubacivanja povrća u tavu kako bi na kraju dobili savršenu teksturu, a ne bezličnu kašu.
1. Korak: Pirjanje luka (Temelj okusa)
U dubokoj tavi ili širem loncu zagrijte ulje ili mast. Dodajte sitno narezani luk i prstohvat soli. Pirjajte ga na laganoj vatri dok potpuno ne omekša i postane staklast (nemojte dopustiti da zagori).
2. Korak: Ulazi paprika
Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice ili kockice. Dodajte je na omekšali luk. Poklopite tavu i pustite da se paprika krčka desetak minuta dok malo ne splasne i pusti svoj miris.
3. Korak: Sočni finiš s paradajzom
Dok se paprika krčka, paradajz prelijte vrućom vodom kako biste mu lakše ogulili kožicu (iako, ako vam ne smeta, možete ga ostaviti i neoguljenog). Narežite ga na kockice i ubacite u tavu s lukom i paprikom.
4. Korak: Redukcija i začini
Sada maknite poklopac. Paradajz će pustiti jako puno soka i sve će izgledati kao juha. Kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje dok tekućina napola ne ispari, a povrće se ne poveže u gusti, bogati umak. Pred kraj posolite, popaprite i, ako osjetite kiselost od paradajza, dodajte pola žličice šećera.
Kako sve možete poslužiti sataraš?
Sataraš je nevjerojatno svestran i trpi baš sve kombinacije:
Kao samostalno jelo: Ubacite u njega nekoliko razmućenih jaja pred sam kraj kuhanja i dobit ćete savršen, lagan ljetni ručak.
Kao prilog: Genijalno se slaže uz kuhanu rižu, pire krumpir, pečenu piletinu ili faširance.
Uz dobar kruh: Mnogi će reći da je sataraš najbolji kada je skroz jednostavan – uz komad svježeg, domaćeg kruha kojim možete “pomočiti” sav onaj fini umak s dna tanjura.
Nutricionistički plus: S obzirom na to da se paradajz u satarašu dugo kuha, ovo jelo je prava bomba likopena – moćnog antioksidansa koji čuva srce i kožu, a o kojem smo već ranije pisali!
Izvadite najveću tavu koju imate, narežite povrće i prepustite se mirisima ljeta koji će začas ispuniti vašu kuhinju. U slast!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.