Magazin

Ljeto u tavi: Tajni recept za sataraš koji se ne jede, nego obožava

Kad ljetno sunce upekne, a vrtovi se zašarene najljepšim plodovima, jedno jelo apsolutno dominira našim kuhinjama. Sataraš.

FOTO: RECEPTI.COM

No, ovo nije običan recept; ovo je onaj “pravi” sataraš gust, mirisan, slatkast od laganog krčkanja i toliko ukusan da ćete tanjur čistiti komadom domaćeg kruha.

Zaboravite na vodenasto povrće. Ključ vrhunskog sataraša leži u strpljenju i redoslijedu.

Sastojci za savršenstvo

Za najbolji rezultat, koristite sezonsko, domaće povrće:

3 veće glavice luka (ne štedite na luku, on daje gustoću)

1 kg mesnate paprike (najbolje mješavina crvene i žute babure/roga)

700 g zrele rajčice (oguljene)

2 režnja češnjaka

Sol, papar i prstohvat šećera (šećer je obavezan da “ubije” kiselost rajčice)

Mast ili maslinovo ulje

Opcionalno: Jedna ljuta papričica za one koji vole pikantno.

Recept po koracima

Priprema baze: Luk narežite na listiće (polumjesece). U dubljoj tavi ili loncu zagrijte masnoću i dinstajte luk na laganoj vatri uz prstohvat soli dok ne postane potpuno staklast i mekan. Tajna: Što se luk duže dinsta, to će umak biti bolji.

Dodavanje paprika: Paprike očistite i narežite na veće kocke ili trake. Dodajte ih luku i dinstajte desetak minuta dok malo ne omekšaju. Ako volite ljuto, sada ubacite i sjeckanu ljutu papričicu.

Rajčica na red: Rajčice zarežite u križ, prelijte vrelom vodom, ogulite im kožicu i nasjeckajte na kockice. Dodajte ih u tavu. Sada ubacite i sitno sjeckani češnjak.

Pročitajte još

Lagano krčkanje: Smanjite vatru. Sataraš se ne kuha na najjačem, on se “krčka”. Dodajte papar i onaj bitni prstohvat šećera. Poklopite, ali ne do kraja, kako bi višak tekućine polako isparavao.

Završnica: Kuhajte dok tekućina ne ispari do pola, a povrće ne postane potpuno mekano i povezano u gusti umak (obično oko 30-40 minuta). Na samom kraju provjerite treba li još soli.