Danas vam otkrivamo recept za “Pasta al Limone e Aglio” s kremastim dodirom parmezana. Ovo jelo je osvježavajuće, bogato i, što je najbolje, gotovo za točno 15 minuta.
Ključni trik: “Tekuće zlato”Prije nego što ocijedite tjesteninu, sačuvajte šalicu vode u kojoj se kuhala. Ta škrobna voda je tajni sastojak koji pretvara obične sastojke u svilenkasti umak koji savršeno prianja uz svako zrno pašte.
Sastojci (za 2 osobe):250g špageta ili linguina
3 češnja češnjaka (sitno sjeckana)
50g maslaca
Kora i sok jednog limuna (neprskanog)
50g ribanog parmezana (Grana Padano ili Pecorino)
Svježe mljeveni crni papar i prstohvat soli
Šaka svježeg peršina
Postupak pripreme:
1. Lonac na vatru
Stavite tjesteninu u jako posoljenu ključalu vodu. Kuhajte je minutu kraće nego što piše na pakiranju (al dente je zakon!).
2. Aroma u tavi
Dok se tjestenina kuha, u velikoj tavi na laganoj vatri otopite maslac. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko ga popržite – samo dok ne zamiriše (pazite da ne potamni!). Dodajte naribanu koricu limuna.
3. Emulzija okusa
U tavu s maslacem i češnjakom ulijte jednu veliku šalice vode od kuhanja tjestenine i sok od pola limuna. Pustite da lagano zakuha i reducira se par minuta dok ne dobijete lagani sirup.
4. Spajanje magije
Direktno iz lonca prebacite tjesteninu u tavu s umakom. Smanjite vatru na minimum, pospite parmezanom i energično miješajte (ili protresite tavu) jednu minutu. Sir će se povezati s vodom i maslacem u nevjerojatno kremastu emulziju.
5. Finalni dodir
Ugasite vatru, dodajte ostatak limunova soka, svježi peršin i puno crnog papra. Ako je pregusto, dodajte još mrvicu vode od kuhanja.
Zašto ćete voljeti ovo jelo?
Ova tjestenina nije teška kao one s vrhnjem za kuhanje, ali je jednako sita i luksuzna. Limun daje kiselinu koja “reže” masnoću maslaca, dok češnjak i parmezan daju dubinu okusa koju ćete pamtiti.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.