Sočan ručak kojem je teško odoljeti: Zapečene mesne okruglice u umaku od paradajza

Ako volite klasične mesne okruglice, ova zapečena verzija osvojit će vas već pri prvom zalogaju. Sočne okruglice kuhaju se u bogatom umaku od paradajza, a zatim se zapeku sa slojem rastopljene mozzarelle koja im daje neodoljivu kremastu završnicu.

Riječ je o jednostavnom obroku savršenom za porodični ručak, a odlično se slaže s pire-krompirom, tjesteninom, rižom ili svježim hljebom.

Sastojci

Za mesne okruglice:

500 g mljevenog mesa

1 manji luk, sitno nasjeckan

2 čehna bijelog luka, protisnuta

1 jaje

80 g prezli

2 kašike mlijeka

1 kašičica sušenog origana

1 kašičica mljevene slatke paprike

so i biber po ukusu

2 kašike nasjeckanog peršuna

Za umak:

700 ml pasiranog paradajza

2 kašike koncentrata paradajza

1 manji luk

2 čehna bijelog luka

2 kašike maslinovog ulja

100 ml vode

1 kašičica šećera so i biber

bosiljak ili origano po želji

Za zapečenu koricu:

200 g mozzarelle

30 g naribanog parmezana

svježi bosiljak za posluživanje (po želji)

Priprema

U većoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, sitno nasjeckani luk, bijeli luk, jaje, prezle, mlijeko, peršun i začine. Sve kratko sjedinite i oblikujte okruglice jednake veličine.

Na zagrijanom ulju kratko ih zapecite sa svih strana, tek toliko da dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Izvadite ih na tanjir.

U istoj tavi nekoliko minuta dinstajte sitno nasjeckani luk, zatim dodajte bijeli luk i kratko ga propržite. Umiješajte koncentrat paradajza, dodajte pasirani paradajz i vodu, a zatim začinite solju, biberom, šećerom i začinskim biljem.

Umak kuhajte desetak minuta na laganoj vatri.

Prelijte ga u vatrostalnu posudu, rasporedite mesne okruglice i lagano ih utisnite u umak. Po vrhu rasporedite narezanu mozzarellu i pospite naribanim parmezanom.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C oko 20 minuta, odnosno dok se sir potpuno ne otopi i ne dobije lijepu zlatnu koricu.

Po želji ukrasite svježim bosiljkom i poslužite odmah.