Nije riječ o hemiji, već o čistoj fizici kuhanja koju su one instinktivno razumjele. Prije nego što posegnete za novim tiganjem, zastanite i primijenite ovaj savjet.
Možda mislite da je pretjerivanje, ali prava istina leži u nečemu što niko ne primjećuje. Ključni problem kod prženja tijesta je taj što ono djeluje kao sunđer. U trenutku kada hladno tijesto dodirne vrelo ulje, počinje proces upijanja masti. Međutim, postoji način da se taj proces blokira u samom startu, a da pritom tijesto postane lakše nego ikada prije.
Rješenje je alkohol. Ali, ne brinite, vaše vazdušaste palačinke i krofne neće imati ukus alkohola niti će uticati na one koji ih jedu. Radi se o maloj količini jake rakije (lozovače ili šljivovice) ili votke.
Dodavanje tajne: U umućena jaja dodajte 1 supenu kašiku rakije ili votke (na smjesu od oko 500g brašna ili 2-3 jajeta).
Sjedinjavanje: Dobro promiješajte prije nego što dodate mlijeko i brašno.
Prženje: Pecite na umjerenoj vatri. Primijetit ćete da tijesto brže raste.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.