OPASNA NAVIKA IZ KUHINJE Meso NIKADA ne perite pod mlazom vode — evo šta se zapravo dešava u vašem sudoperu!

Međutim, stručnjaci za bezbjednost hrane naglašavaju da je ovo jedna od najopasnijih grešaka u kuhinji.

Pranjem sirovog mesa pod slavinom ne uništavate bakterije, već pravite savršen scenarij za njihovo širenje po čitavom prostoru gdje spremate hranu.

Šta se zapravo dešava kada perete sirovo meso?

Sirovo meso (posebno piletina i ćuretina) na svojoj površini prirodno nosi opasne bakterije poput Salmonelle i Campylobacter.

Kada pustite jak mlaz vode preko mesa:

Prskanje kapljica (Aerosoli): Voda koja se odbija od površine mesa stvara nevidljivi oblak sitnih kapljica pune bakterija.

Širenje u prečniku od jednog metra: Te kapljice prskaju po vašem sudoperu, radnoj površini, slavini, čisto posuđu koje se suši pored, pa čak i po vašoj odeći i spužvi za suđe.

Ukrštena kontaminacija: Ako nakon toga na istu radnu površinu spustite hljeb, napravite salatu ili uzmete voće koje se ne kuva, bakterije sa sirovog mesa direktno završavaju u vašem obroku.

Jedini siguran način da uništite bakterije: TOPLOTA!

Bakterije na mesu se ne mogu sprati vodom. Jedini efikasan i potpun način da ih uništite jeste termička obrada (kuvanje, pečenje ili prženje) na odgovarajućoj temperaturi (iznad 75°C u unutrašnjosti mesa).

Kako onda pravilno pripremiti meso bez pranja?

Ako i dalje želite pripremiti meso na najsigurniji način, pridržavajte se ovih pravila:

Uklonite višak tečnosti papirnim ubrusom: Umjesto pranja pod vodom, meso jednostavno utapkajte čistim papirnim ubrusom kako biste uklonili suvišnu vlagu (što će pomogći i da se lepše ispeče). Ubrus odmah bacite u smeće.

Perite ruke toplom vodom i sapunom: Nakon svakog dodirivanja sirovog mesa, temeljno operite ruke najmanje 20 sekundi prije nego što dodirnete bilo šta drugo u kuhinji.

Odvojite daske za sječenje: Koristite posebnu dasku (po mogućnosti plastičnu ili silikonsku) samo za sirovo meso, a drugu za povrće i hljeb.

Dezinfikujte površine: Ako ste slučajno prsnuli sokom od mesa po radnoj površini, odmah je prebrišite sredstvom za dezinfekciju ili vrućom vodom i deterdžentom.

Zaboravite na staru naviku pranja mesa pod slavinom — tako čuvate i svoje zdravlje i higijenu svoje kuhinje!