Pravi se od zrelih, sočnih plodova, bez nepotrebnih dodataka, a osim što je odličan kao osvežavajući napitak, može biti i savršena osnova za domaće čorbe, sosove i brojna kuhana jela.
Uz nekoliko jednostavnih sastojaka i malo vremena, možete napraviti aromatičan sok koji će vas tokom cijele godine podsjećati na svjež paradajz iz bašte.
Sastojci
5 kg zrelog paradajza
2 kašike soli (ili po ukusu)
1 kašičica šećera (po želji, ako je paradajz kiseliji)
nekoliko listova celera ili peršuna (po želji)
Priprema domaćeg soka od paradajza
Paradajz najprije dobro operite, uklonite peteljke i odstranite eventualno oštećene dijelove. Isijecite ga na krupnije komade i stavite u veliki lonac.
Kuhajte ga na srednjoj temperaturi oko 30 do 40 minuta, uz povremeno mešanje, sve dok potpuno ne omekša i ne pusti dovoljno soka.
Kada se paradajz skuha, propustite ga kroz pasirku ili sito kako biste uklonili ljuske i sjemenke. Na taj način dobićete gladak i ujednačen sok.
Dobijeni sok vratite u čist lonac, dodajte so i, po želji, malo šećera kako biste ublažili kiselost paradajza.
Kuhajte još 15 do 20 minuta.
Ako koristite celer ili peršun, dodajte listove tokom kuhanja kako bi pustili aromu, a zatim ih uklonite prije sipanja soka u flaše.
Kako pravilno sačuvati sok za zimu?
Dok se sok kuha, pripremite staklene flaše ili tegle. Dobro ih operite i sterilišite u rerni ili ključaloj vodi.
Vreo sok sipajte u zagrijane sterilisane flaše gotovo do vrha i odmah zatvorite sterilnim poklopcima.
Flaše zatim umotajte u ćebe ili deblji peškir i ostavite da se postepeno hlade oko 24 sata.
Nakon potpunog hlađenja, čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu. Kada jednom otvorite flašu, sok je potrebno držati u frižideru i potrošiti u narednih nekoliko dana.
Savjet za još ukusniji sok
Za najbolji rezultat birajte potpuno zreo, domaći paradajz mesnatih sorti, poput volovskog srca ili jabučara. Takav paradajz daje gušći sok i intenzivniji ukus.
Ako volite drugačije arome, tokom kuhanja možete dodati malo mlevenog bibera, nekoliko listova bosiljka ili malo ljute papričice za blago pikantan ukus, prenosi Ona.rs.
Dobro rashlađen domaći sok od paradajza idealno je ljetnje osvježenje, ali i dragocijena zaliha za hladnije dane kada će svakom jelu dati miris i ukus svježeg paradajza.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.