Da bi tijesto ostalo meko i svježe danima, mnogi koriste jednostavan trik koji počinje još prije samog miješenja.
Tajna se krije u dva sastojka koja se dodaju direktno u brašno.
Kiflice, perece, štapići i razna druga tijesta sa kvascem često se brzo stvrdnu, posebno ako se ostave nepokrivena nakon pečenja. Međutim, uz nekoliko jednostavnih trikova moguće je produžiti njihovu svježinu.
Prije nego što počnu da mijese tijesto, neki pekari u brašno dodaju malo kukuruznog skroba, odnosno gustina, i malo običnog griza.
Ova dva sastojka ne mijenjaju ukus tijesta, ali mogu da utiču na njegovu strukturu i teksturu.
Za kilogram brašna dovoljno je:
jedna puna kašika kukuruznog skroba
jedna ravna kašičica običnog griza
Važno je da se sa količinom ne pretjera. Mala količina je sasvim dovoljna da doprinese boljoj strukturi tijesta.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.