Ovi vazdušasti, zlatni jastučići savršen su doručak ili večera, a najbolje od svega je što vam za njihovu pripremu ne treba kvasac, pa nema ni dugog čekanja da tijesto nadođe.
Bilo da ih volite u slatkoj varijanti s džemom i kremom, ili u slanoj uz kajmak, pršut i sir, ovaj provjereni recept garantuje da će vaši peksimeti biti nevjerovatno mekani, šupljikavi i – što je najvažnije – neće upiti ni kap suvišne masnoće.
Tajna savršenih peksimeta: Jogurt i prašak za pecivo
Za razliku od klasičnih uštipaka koji se prave s kvascem, brzi peksimeti se oslanjaju na kombinaciju jogurta (ili kiselog vrhnja) i praška za pecivo. Kiselina iz jogurta reaguje s praškom za pecivo stvarajući mjehuriće vazduha, zbog čega tijesto tokom prženja naraste i ostane lagano, umjesto da postane teško i masno.
Trik zlata vrijedan: Prije nego što počnete pržiti, u tijesto dodajte jednu kašiku rakije ili loze. Ne brinite, alkohol će potpuno ispariti tokom pečenja, ali njegova uloga je ključna – on stvara barijeru koja sprečava tijesto da upije ulje tokom prženja.
Sastojci koji su vam potrebni:
500 g glatkog pšeničnog brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica soli
200 ml tekućeg jogurta (ili kiselog vrhnja)
2 jaja
1 kašika rakije (lozovače ili šljivovice)
Malo mlake vode (po potrebi, oko 50 ml)
Ulje za prženje
Korak-po-korak priprema:
Korak 1: Zamijesite tijesto
U velikoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. U sredini napravite udubljenje, pa dodajte jaja, jogurt i rakiju. Lagano miješajte viljuškom, a zatim rukama umijesite glatko tijesto. Ako je smjesa previše suha, dodajte sasvim malo mlake vode. Tijesto treba biti mekano, ali se ne smije lijepiti za ruke.
Korak 2: Odmor za tijesto
Iako nema kvasca, tijesto će biti mnogo ljepše za rad ako ga pokrijete čistom krpom i ostavite da odmori na sobnoj temperaturi oko 15 do 20 minuta. To će omogućiti glutenu da se opusti, pa ćete ga lakše razvući.
Korak 3: Razvlačenje i rezanje
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvijte tijesto oklagijom na debljinu od oko 5 do 8 milimetara. Oštrim nožem ili točkićem za tijesto režite pravougaonike ili rombove željene veličine.
Korak 4: Prženje u vrelom ulju
U dublju tavu sipajte dovoljno ulja (peksimeti trebaju plivati u ulju, ne smiju dodirivati dno) i dobro ga zagrijte.
Kako znati da je ulje spremno? Ubacite mali komadić tijesta – ako odmah počne cvrčati i ispliva na površinu, temperatura je savršena.
Spuštajte peksimete u vrelo ulje. Pržite ih po nekoliko minuta sa svake strane dok ne dobiju predivnu, zlatno-rumenu boju. Tokom prženja će se napuhati poput jastučića.
Korak 5: Cijeđenje i posluživanje
Rešetkastom kašikom vadite gotove peksimete i odlažite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se ocijedio eventualni višak masnoće.
Uz šta ih poslužiti?
Peksimeti su neutralnog ukusa, što ih čini savršenim platnom za vaše gastronomske ideje. Nacrtajte savršen domaći doručak tako što ćete ih poslužiti tople uz domaći mladi sir, kajmak, pršut, suho meso i uštipke. Za ljubitelje slatkog, nema ništa bolje od kombinacije toplih peksimeta sa džemom od šljiva ili kajsija, ili uz omiljeni čokoladni namaz.
Isprobajte ovaj recept već ovog vikenda i počastite svoju porodicu doručkom koji će svi dugo pamtiti!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.