Ali, šta ako vam kažemo da možete imati savršen, hrskav i mirisan domaći hljeb na stolu za manje od pola sata?
Bez kvasca, bez dugog miješenja i bez ijednog minuta čekanja! Ovaj recept je bukvalno zapalio internet, a tajna je u jednom neočekivanom sastojku koji već imate u frižideru.
U čemu je tajna „Ekspres hljeba“?
Tradicionalni hljeb se oslanja na kvasac, kojem je potrebno vrijeme i toplota da uradi svoj posao. Ovaj brzi hljeb koristi hemijsku reakciju između praška za pecivo (ili sode bikarbone) i kiseline iz tečnosti.
Kao tajno oružje koristi se tečni jogurt ili kefir. Kiselina iz jogurta u kontaktu sa praškom za pecivo trenutno stvara mjehuriće vazduha, što znači da hljeb raste direktno u rerni dok se peče. Rezultat? Nevjerovatno meka sredina i savršeno hrskava korica!
Sastojci koje već imate u kuhinji:
Za ovaj čarobni hljeb ne treba vam čak ni vaga, sve mjerite običnom čašom od 2 dl:
3 čaše glatkog brašna (bijelog, integralnog ili miješanog)
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica soli
1 i po čaša tečnog jogurta (sobne temperature)
2 kašike ulja (maslinovog ili suncokretovog)
Postupak od samo 3 koraka (Gotovo za 5 minuta)
Dok pripremate sastojke, odmah upalite rernu da se grije na 200°C, jer ovaj hljeb mora u rernu onog trenutka kada ga oblikujete!
Smiksajte suve i mokre sastojke: U velikoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte jogurt i ulje, pa sve sjedinite kašikom ili viljuškom.
Oblikujte bez miješenja: Kada se smjesa poveže, istresite je na pobrašnjenu površinu. Nemojte mijesiti satima – samo lagano rukama oblikujte okruglu veknu ili pogaču.
Pravac u rernu: Oštrim nožem napravite plitak rez u obliku krsta na vrhu (tako će hljeb ljepše narasti i neće ispucati). Stavite ga na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 25 minuta, dok ne dobije predivnu zlatnu boju.
Trik za ultra-hrskavu koricu: Čim hljeb izvadite iz rerne, poprskajte ga sa par kapi hladne vode i umotajte u čistu kuhinjsku krpu na 5 minuta. Korica će biti savršena, a hljeb će se lakše sjeći.
Kako da ga učinite još boljim?
Ovaj osnovni recept je savršena podloga za igranje ukusima. Prije pečenja u tijesto možete ubaciti:
Šaku prepečenih sjemenki suncokreta, bundeve ili lana.
Kašičicu bijelog luka u prahu i malo ruzmarina za mediteranski šmek.
Malo izmrvljenog feta sira i maslina.
Zaključak
Sljedeći put kada shvatite da nemate hljeba za doručak ili večeru, nemojte paničiti i oblačiti se za prodavnicu. Iskoristite ovih par minuta, smućkajte sastojke i uživajte u toplom, svježem hljebu koji je zdraviji, jeftiniji i neuporedivo ukusniji od bilo kog kupovnog!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.