Rješenje je jednostavno, ali mnogi ga preskoče. Najvažnija caka krije se u odmoru mesa prije i poslije pečenja.
Roštilj traži dobru pripremu
Prvomajski roštilj ne počinje kada meso dotakne žar. Počinje 30 do 40 minuta ranije.
Izvadite vrat, batake, kobasice, ćevape ili pljeskavice da odstoje na sobnoj temperaturi. Tako sredina neće ostati hladna, a spoljašnjost neće izgorjeti prije vremena.
Meso za roštilj obrišite papirnim ubrusom. Vlažna površina kuha se u sopstvenoj pari i ne hvata lijepu koricu.
Ako koristite marinadu, neka bude tanka. Previše ulja samo podstiče kapanje i dim.
Za pečenje mesa važan je i raspored.
Deblji komadi idu na topliji dio, tanji na mirniji.
Ćevape i kobasice ne pritiskajte špatulom. Tako gubite sokove koji daju ukus.
Ako plamen plane, pomjerite meso sa strane umjesto da ga gasite vodom.
Vrat i krmenadla traže srednje jak žar.
Piletina voli stabilnu temperaturu bez naglih plamenova.
Ćevapi traže kratko pečenje i često okretanje.
Pljeskavica ostaje bolja kada je ne pritiskate!
Meso pokrijte lagano, bez zatvaranja u posudu. Tako korica ostaje fina, a unutrašnjost mekana, preporučuje Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.