1. Veliki okršaj: Bijela vs. Smeđa (Integralna)
Smeđa riža: Sadrži mekinje i klicu, što znači više vlakana, vitamina B i sporije podizanje šećera u krvi. Idealna je za dužu sitost.
Bijela riža: Procesom obrade gubi vlakna, ali je lakša za probavu. Sportisti je obožavaju nakon treninga jer brzo nadoknađuje energiju (glikogen) u mišićima.
2. Trik od 0 kalorija: Kako “prevariti” rižu?
Postoji naučni trik kako da smanjiš broj kalorija u riži za čak 50%:
Kada voda proključa, dodaj kašičicu kokosovog ulja prije nego što ubaciš rižu.
Nakon što se skuva, ostavi je u frižideru 12 sati.
Ovim procesom obični skrob se pretvara u otporni skrob koji tvoje tijelo ne može u potpunosti apsorbovati. Čak i ako je ponovo zagriješ, kalorije ostaju niske!
3. Koja vrsta za koje jelo?
Basmati: Kraljica riže dugog zrna. Najmanje je ljepljiva i ima najniži glikemijski indeks. Savršena uz piletinu i kari.
Jasmin: Mirisna, mekana i blago ljepljiva – duša azijske kuhinje.
Arborio: Kratko zrno sa puno skroba, rezervisano za onaj savršeni, kremasti italijanski rižoto.
Pravilo 1:2 – Savršena riža svaki put
Zaboravi na gnjecavu kašu. Formula je jednostavna: jedna šolja riže na dvije šolje vode.
Čim proključa, smanji vatru na minimum, poklopi i ne diraj 12-15 minuta.
Kada ugasiš vatru, ostavi je poklopljenu još 5 minuta da “odmori”. Rezultat? Svako zrno će biti odvojeno.
Oprez: Riža i dijete
Riža je bogata ugljikohidratima, pa ako si na strogoj dijeti, ključ je u porciji. Jedna porcija ne bi trebala biti veća od tvoje stisnute šake. Ako želiš da “prevariš” mozak, pomiješaj kuhanu rižu sa rendanim karfiolom – dobićeš dupli volumen uz minimalno kalorija.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.