Danas vam donosimo provjereni recept i trikove kako da svaki put ispadnu savršeno.
Tajna je u jednom sastojku
Da priganice ne bi “popile” previše ulja, stari majstori kuhinje uvijek dodaju kašiku rakije ili malo octa (sirćeta) u tijesto. Alkohol brzo ispari tokom prženja i stvara barijeru koja sprečava ulje da prodre duboko u unutrašnjost.
Recept za prave domaće priganice
Sastojci:
500g glatkog brašna
1 svježi kvasac (ili jedna vrećica suhog)
1 kašičica šećera (da aktivira kvasac)
1 kašičica soli
Oko 300ml mlake vode
1 kašika lozovače (rakije) ili octa
Ulje za prženje
Priprema:
Aktivacija kvasca: U malo mlake vode razmutite kvasac sa šećerom i kašikom brašna. Ostavite na toplom desetak minuta da nadođe.
Zamištanje tijesta: U veću posudu stavite brašno i so, dodajte nadošli kvasac, rakiju i postepeno dolijevajte ostatak mlake vode.
Lupanje tijesta: Tijesto za priganice ne smije biti tvrdo kao za hljeb, već mekše i ljepljivo. Ključ je da ga “lupate” drvenom kašikom (varjačom) sve dok ne počnu iskakati mjehurići vazduha i dok se ne počne odvajati od zidova posude.
Odmor: Pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko 45-60 minuta dok se zapremina ne udvostruči.
Prženje: Zagrijte dosta ulja (priganice trebaju plivati). Kašiku umočite u hladno ulje, zahvatite malo tijesta i spuštajte u vrelo ulje. Pržite s obje strane dok ne dobiju zlatnu boju.
Uz šta se najbolje slažu?
Priganice su univerzalne. Možete ih jesti u:
Slatkoj varijanti: Uz domaći med, džem od šljiva ili posute šećerom u prahu.
Slanoj varijanti: Uz mladi sir, kajmak, pršutu ili ajvar.Priganice su više od hrane – one su tradicija. Ništa ne kaže “dobrodošli” tako dobro kao miris svježe prženog tijesta rano ujutro.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.