Jeste li pravili uvijene krofne: savršen recept za one koji tijesto vole više od punjenja

Jeste li čuli za uvijene krofne?

Ova poslastica dolazi iz Azije i predstavlja popularnu varijantu krofne kojoj niko neće odoljeti. Tijesto je isto kao i za naše klasične krofne, a ključna razlika je u oblikovanju i posipanju cimetom i šećerom.

Sastojci:

Za tijesto:

500 g glatkog brašna

5 g suvog kvasca

240 ml mlijeka

2 velike kašike ruma

50 g šećera

2 mala jaja ili 1 veliko

60 g otopljenog mlakog maslaca

naribana korica jednog limuna

prstohvat soli

1 l ulja za prženje

Za posipanje:

50 g kristal šećera

1 mala kašičica cimeta

Priprema:

Aktivirajte kvasacU mlako mlijeko dodajte malo šećera i kvasac, promiješajte i ostavite 10 minuta da se zapjeni.

Priprema smjese za tijestoU veću zdjelu dodajte brašno i ostatak šećera. Zatim ubacite aktivirani kvasac i dobro promiješajte. Dodajte razmućena jaja, rum, limunovu koricu, so i rastopljeni maslac. Promiješajte tek toliko da se svi sastojci sjedine i ostavite smjesu pokrivenu 15 minuta.

Miješenje tijestaUzmite smjesu i umijesite glatko, mekano tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže oko sat vremena, dok ne udvostruči volumen.

Oblikovanje krofniTijesto prebacite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte na debljinu 1–2 cm. Režite trake širine oko 2 cm i dužine 20 cm. Traku prvo preklopite na pola, zatim uvijajte krajeve ili isprepletite ih. Vrh lagano stisnite da se tijesto zalijepi i krofna se ne rasplete.

Drugo dizanjeSve krofne pokrijte i ostavite 15 minuta da se ponovo dignu.

PrženjeZagrijte ulje u dubokoj posudi na oko 160 °C. Pažljivo stavite krofne u ulje i pržite svaku stranu 2–3 minute, dok ne dobiju zlatnožutu boju.

PosipanjeKrofne izvadite na papirne ubruse da se ocijedi višak ulja, zatim ih uvaljajte u mješavinu šećera i cimeta.Uvijene krofne najbolje su tople, uz mlijeko ili jogurt, ali ostaju mekane i sutradan. Tajna njihove sočnosti je pažljivo oblikovanje i pravilno prženje na srednjoj temperaturi.