Međutim, kukuruz je već godinama na meti nepravednih optužbi. Mnogi ga izbjegavaju jer vjeruju u mit da „kukuruz ima previše šećera i da goji“. Istina je, zapravo, potpuno drugačija: kukuruz je vrhunski saveznik za ravan stomak i energiju, ali samo ako znate kako da ga pripremite, a da mu ne ubijete dušu.
Zašto je kukuruz zapravo „metla“ za vaš stomak?
Kukuruz šećerac nije prazna kalorična bomba, već izuzetno složena nutritivna elektrana:
Zaboravite na lijena crijeva: Kukuruz je prepun nerastvorljivih vlakana. Ona u našem probavnom sistemu djeluju poput metle – ubrzavaju varenje, hrane dobre bakterije u crijevima i ekspresno rješavaju problem nadutosti.
Prirodni štit za oči i kožu: Intenzivna žuta boja kukuruza dolazi od moćnih antioksidanata – luteina i zeaksantina. Oni su bukvalno prirodne naočare za sunce za vaš organizam, jer štite oči od oštećenja izazvanih jakim ljetnim UV zračenjem.
Dugotrajna energija bez pada: Za razliku od industrijskih grickalica, složeni ugljikohidrati iz kukuruza se sporo razlažu, pružajući vam stabilan izvor energije satima nakon jela.
Kardinalna greška: Zašto ga kuhamo satima?
Najveća greška koju većina nas pravi jeste da stavimo kukuruz u ogroman lonac i kuhamo ga po sat vremena, dok cijela kuća ne proključa. Tako uništavate sve vitamine, a zrna postaju tvrda i žilava!
Tajna od 2 minuta u mikrovalnoj (ili 5 minuta u loncu): Ako imate kukuruz u ljusci, nemojte ga guliti! Samo ga stavite takvog u mikrovalnu pećnicu na 2 do 3 minuta na najjače. Ljuska će zadržati vlagu, kukuruz će se skuhati u sopstvenom soku i biće nevjerovatno sočan, a ljuska i svila će nakon toga same skliznuti. Ako ga kuhate u loncu, oguljen kukuruz stavite isključivo u proključalu vodu i kuhajte maksimalno 5 do 7 minuta. Svaki minut preko toga pretvara šećer u skrob i kukuruz gubi svoju slatkoću.
Trik profesionalaca: Nikada ne solite vodu tokom kuhanja!
Ovo je zlatno pravilo koje svi vrhunski kuvari prepisuju:
Zabranjena so u loncu: Ako dodate so u vodu dok se kukuruz kuha, hemijska reakcija će isušiti zrna i učiniti ih tvrdim. So se dodaje isključivo na samom kraju, kada je kukuruz već pečen ili kuhan i spreman za jelo.
Trik za ekstra slatkoću: Umjesto soli, u vodu tokom kuhanja dodajte jednu kašičicu šećera i malo putera. Kukuruz će dobiti nevjerovatan, bogat i kremast ukus.
Genijalan ljetni recept: Meksički “Elote” kukuruz s roštilja
Dosadio vam je običan kukuruz sa solju? Podignite ljetni roštilj na viši nivo:
Ispecite kukuruz na roštilju ili gril tavi dok blago ne pocrni sa svih strana.
Vruć kukuruz premažite tankim slojem majoneze ili kisele pavlake.
Pospite ga sa malo sitno narendanog parmezana (ili feta sira), malo crvene dimljene paprike i pokapajte sa par kapi limete ili limuna.
Ova kombinacija slatkog, slanog, kremastog i kiselog ukusa će vas potpuno oboriti s nogu!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.