Sastojci za fil koji oduševljava:
500 g svježeg kravljeg sira (najbolje mješavina masnijeg i onog “suvljeg”)
3 jaja
1 čašica kiselog vrhnja (pavlake)
1 kašičica soli (prilagodite slanoći sira)
Malo ulja ili otopljenog maslaca
Trik za “vazdušastu” pitu:
Ako želite da vaša sirnica naraste i bude lagana kao oblak, u fil dodajte pola kašičice praška za pecivo ili malo kisele vode. To će stvoriti sitne mjehuriće vazduha tokom pečenja.
Postupak pripreme (ako koristite gotove kore):
Priprema fila: U velikoj posudi sjedinite sir, jaja i vrhnje. Smjesa treba biti kremasta, ne previše tečna.
Slaganje: Svaku koru blago poprskajte mješavinom ulja i kisele vode. To je tajna hrskavosti.
Filovanje: Fil možete mazati po cijeloj kori pa je rolovati, ili (za bogatiji izgled) koru zgužvati, umočiti u fil i slagati u tepsiju – tzv. “gužvara”.
Pečenje: Pecite na 200°C oko 30 do 40 minuta, dok ne dobije onu prepoznatljivu zlatno-smeđu boju.
Završni dodir (Zalijevanje):
Čim izvadite sirnicu iz rerne, poprskajte je sa malo mješavine tople vode i maslaca (ili samo toplom vodom) i prekrijte krpom na 5 minuta. To će omogućiti da se korica malo opusti, a unutrašnjost zadrži vlagu.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.