Stručnjaci upozoravaju da temperature ispod 7 stepeni Celzijusa mogu oštetiti njenu unutrašnju strukturu, dok se u većini frižidera fioke za povrće hlade na oko četiri stepena. Zbog toga mnogi savjetuju da se cijele paprike ne čuvaju u najhladnijem dijelu frižidera.
Zašto paprika u frižideru brzo omekša?
Paprika potječe iz područja Centralne i Južne Amerike, gdje su temperature znatno više nego u standardnim frižiderima. Na preniskim temperaturama dolazi do oštećenja ćelija ploda, zbog čega kora postaje naborana, pojavljuju se ulegnuća, a unutrašnjost gubi čvrstoću i aromu.
Istraživanja objavljena u stručnom časopisu Frontiers in Plant Science pokazuju da se fiziološka oštećenja paprike najčešće javljaju pri temperaturama nižim od 7 do 10 stepeni Celzijusa.
Koja je idealna temperatura za čuvanje paprike?
Cijele paprike najbolje je čuvati na tamnom, suhom i prozračnom mjestu, na temperaturi između 8 i 10 stepeni Celzijusa. Ostava, podrum ili druga hladnija prostorija idealni su za skladištenje, gdje mogu ostati svježe i do dvije sedmice.
Ako nemate ostavu, bolji izbor je hladniji dio stana, poput prostora uz balkonska vrata ili udaljenog ugla kuhinje, nego fioka frižidera.
Korpa je bolji izbor od plastične kese
Paprike složite u korpu ili široku posudu u jednom sloju kako bi zrak mogao slobodno cirkulirati između plodova. U plastičnoj kesi zadržava se vlaga, što ubrzava propadanje. Korpu možete prekriti čistom pamučnom krpom kako biste ih zaštitili od svjetlosti.
Jabuke i banane nisu dobri susjedi
Paprike ne bi trebalo držati zajedno s jabukama, bananama ni paradajzom. Ovo voće i povrće oslobađa etilen – prirodni plin koji ubrzava sazrijevanje i propadanje paprike.
Šta s isječenom paprikom?
Za razliku od cijelih plodova, isječena paprika treba stajati u frižideru. Čuvajte je u dobro zatvorenoj posudi, gdje može ostati svježa tri do četiri dana. Ako ostane nezaštićena, brzo će izgubiti vlagu, hrskavost i okus.
Kako prepoznati svježu papriku na pijaci?
Najkvalitetnija paprika ima: glatku i sjajnu koru, čvrstu strukturu, svježu zelenu peteljku.
Smežurana peteljka, naborana kora ili mekane tačke znak su da je paprika već izgubila dio svježine.
Može li se zamrznuti?
Može. Paprike se mogu zamrznuti bez blanširanja, najbolje isječene na trakice. Nakon odmrzavanja bit će mekše, pa su najpogodnije za variva, paprikaše, umake i druga kuhana jela.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.