Pita s jabukama i pudingom: Prhko tijesto, sočan nadjev i kremasti fil od vanilije

Čim se u kuhinji osjete mirisi jabuka i cimeta, ruka sama krene prema komadu domaćeg kolača. Pita s jabukama i pudingom spaja prhko tijesto, sočan nadjev od jabuka i bogati krem od vanilije. Svaki sloj ima svoju čar, a zajedno čine domaću poslasticu kojoj je teško odoljeti.

Jabuke piti daju blago kiselkastu notu, cimet zamiriše čim se ispeče, a puding od vanilije čini fil mekanim i kremastim. Sastojci su jednostavni i povoljni, a priprema ne zahtijeva mnogo truda.

Ova pita idealna je za porodično okupljanje ili popodnevnu kafu. Najljepša je kada se dobro ohladi jer se tada fil stegne, okusi prožmu, a svaki komad ostane uredan i sočan.

Za ovu količinu potreban vam je pleh dimenzija približno 32 x 22 centimetra.

Sastojci za pitu s jabukama i pudingom

Za tijesto:

500 g oštrog brašna

1 kesica praška za pecivo

prstohvat soli

200 g hladnog maslaca

100 g šećera

1 kesica vanilin šećera

1 jaje

4 kašike kisele pavlake

Za nadjev od jabuka:

1,2 do 1,5 kg jabuka

5 kašika šećera

1 do 2 kašičice cimeta

2 do 3 kašike prezli

Za puding:

1 l mlijeka

3 kesice pudinga od vanilije

6 kašika šećera

1 kesica burbon vanilin šećera

Kako umijesiti prhko tijesto koje se ne mrvi

U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte hladni maslac narezan na listiće, zatim šećer i vanilin šećer. Sve izmiješajte viljuškom dok smjesa ne postane mrvičasta.

Potom dodajte jaje i kiselu pavlaku te rukama umijesite glatko i kompaktno tijesto. Oblikujte kuglu, umotajte je u prozirnu foliju i ostavite u frižideru dok pripremate fil za pitu s jabukama i pudingom od vanilije.

Hladni maslac ovdje je ključan. Ako omekša pod rukama tokom miješenja, tijesto može izgubiti prhkost i postati žilavo. Zato ga nemojte dugo mijesiti, već samo dok se sastojci ne sjedine. Hlađenje će maslacu vratiti čvrstinu, pa će se tijesto kasnije lakše razvijati i neće pucati prilikom prebacivanja u pleh.

Nadjev od rendanih jabuka i krem od vanilije

Jabuke ogulite i krupno narendajte. Ostavite ih kratko da puste sok, a zatim ih dobro ocijedite. Dodajte šećer i cimet, a količinu šećera prilagodite slatkoći jabuka.

Puding razmutite u manjoj količini mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i burbon vanilin šećerom, a zatim dodajte razmućeni puding. Kuhajte nekoliko minuta uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Prekrijte ga prozirnom folijom tako da dodiruje površinu pudinga i ostavite da se malo ohladi.

Redoslijed slaganja slojeva za sočnu pitu

Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Prvi dio razvijte prema dimenzijama pleha i pažljivo ga prebacite na dno. Pospite ga polovinom prezli, ravnomjerno rasporedite jabuke, a zatim dodajte ostatak prezli.

Preko jabuka izlijte još topao, ali ne vruć puding i poravnajte ga. Razvijte drugi dio tijesta, prekrijte njime fil i izbockajte viljuškom.

Koliko dugo se pita peče i kada je spremna za rezanje?

Pita s jabukama i pudingom peče se u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta, odnosno dok gornja kora ne dobije zlatnosmeđu boju.

Ostavite je da se potpuno ohladi, pospite šećerom u prahu i izrežite na kocke. Ako želite urednije komade, držite je nekoliko sati u frižideru kako bi se puding dobro stegnuo.

Domaća pita ne mora biti komplikovana da bi svi poželjeli još jedan komad. Spoj jabuka, cimeta i vanilije vraća nas okusima djetinjstva, a ovaj recept lako može postati jedan od onih kojima se uvijek rado vraćamo.