Ovo starinsko jelo nastalo je iz potrebe da se od minimalno sastojaka napravi bogat, zasitan i ukusan obrok za cijelu porodicu.
Evo nekoliko zanimljivih činjenica i varijacija o ovom kulinarskom klasiku:
Sirotinjsko jelo koje je postalo delikates: Osnova kljukuše je nevjerovatno jednostavna – brašno, voda (ili mlijeko), jaja, malo soli i ulja. Sve se zamuti u smjesu malo gušću nego za palačinke, izlije u dobro podmazanu i zagrijanu tepsiju i peče dok ne postane hrskava.
Čuveni preljev: Ono što kljukušu podiže na viši nivo jeste njen završni sloj. Čim se ispeče i izvadi iz rerne, još vruća se kida na komadiće (ili reže) i preliva mješavinom domaćeg kiselog mlijeka (ili pavlake/kajmaka) i sitno sjeckanog ili protisnutog bijelog luka.
Najpoznatije varijacije:
Obična kljukuša: Samo od tijesta, prelivena bijelim lukom i pavlakom.
Kljukuša sa krompirom (Krompiruša): U smjesu se dodaje sitno sjeckani ili narendani krompir i crni luk, što jelu daje teksturu i ukus sličan piti krompiruši.
Kljukuša sa mesom (Batakuša): Verzija u koju se prije pečenja utisnu komadi pilećeg mesa (najčešće bataci ili krilca), pa meso i tijesto zajedno puštaju sokove i peku se.
Glavna tajna savršene kljukuše je da tepsija u koju se izliva smjesa mora biti jako zagrijana sa malo masnoće, kako bi ivice odmah uhvatile prepoznatljivu, hrskavu koricu.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.