Osnova svake kljukuše je gusto izliveno tijesto (slično onom za palačinke, ali znatno gušće) koje se peče u dobro podmazanoj i zagrijanoj tepsiji dok ne postane ekstremno hrskavo s vanjske strane, a mekano iznutra.
Postoje jela koja jedemo da bismo preživjeli, a postoje i jela koja jedemo da bismo nahranili dušu. Kljukuša je ovo drugo. Nastala iz nužde, u vremenima kada su ostave bile poluprazne, ova rustikalna pita je kulinarski dokaz da od sirotinjske trpeze do kraljevskog užitka stoji samo malo maslaca, bijelog luka i vrele rerne.
Miris krompira i brašna koji se širi iz rerne, zvuk kašike koja struže po tepsiji i onaj prvi zalogaj koji odmah vraća u bezbrižne dane – kljukuša nije samo jelo, ona je uspomena.
Ukoliko ne znate šta danas pripremiti, isprobajte ovaj recept za tradicionalno bosansko jelo - kljukuša batakuša.
Jedno od omiljenih jela zasigurno mnogih jeste kljukuša ili lijena pita kako je neki zovu.
