Pranje špinata pod mlazom vode i ubacivanje u zdjelu, to je sve? Upravo zbog te žurbe završi vam na tanjiru i zemlja i tragovi pesticida. Špinat se često jede sirov, a njegovi nabrani listovi skupljaju nečistoću kao malo koje povrće. Postoji jedan korak koji skoro svi preskoče, a baš on odvaja čist špinat od onog koji vas može poslati na bolovanje.
Da li je pranje špinata zaista neophodno?
Odgovor je kratak: da, uvijek. Špinat je pun hranjivih materija, što ga čini idealnim tlom za razvoj bakterija. To nije samo pitanje higijene, već i bezbjednosti. Listovi nose zemlju, prašinu i ostatke prskanja s njive.
Špinat spada u povrće s najvećim brojem tragova pesticida, pa ga ispiranje pod vodom samo djelimično očisti. Pranje smanjuje prljavštinu i rizik od trovanja hranom. Posebno je važno kada ga jedete sirovog u salati.
Kako pravilno oprati špinat?
Tajna nije u jačini mlaza, već u pravilnom potapanju listova. Pratite ove jednostavne korake za savršeno čist špinat:
Pripremite posudu s vodom
Stavite cjediljku u veliku posudu i napunite je hladnom vodom.
Potopite listove
Ubacite špinat u vodu i nježno ga promiješajte rukama kako bi krupniji komadi zemlje i prljavštine sami spali na dno.
Pojedinačno ispiranje
Izvadite cjediljku s listovima, prospite prljavu vodu iz posude, a zatim svaki list kratko isperite pod blagim mlazom hladne vode.
Sušenje i rezanje
Osušite listove papirnim ubrusom (ili centrifugom za salatu) i odsijecite peteljke.
Upozorenje stručnjaka: Stiven Mandrakija iz Kulinarskog instituta u Njujorku upozorava na jednu grešku – ne perite špinat pregrubo, jer ćete zgnječiti i oštetiti listove. Kada se list ošteti, bakterije lakše stižu do hranjivih materija unutar njega.
Baby špinat i centrifuga za salatu
Postupak je gotovo isti. Potopite listove u hladnu vodu, promiješajte, procijedite i isperite. Za sušenje je najbolje koristiti centrifugu za salatu. Stavite baby špinat unutra i okrećite dok ne postane suv. Tako čuvate i teksturu i svježinu.
Greška koju pravi pola kuhinje: kada oprati špinat?
Ovo je dio koji mijenja sve. Operite špinat tek neposredno prije upotrebe, nikako ranije. Prerano pranje ostavlja višak vlage, a vlaga podstiče rast bakterija i plijesni. Rozmari Traut, profesorka nauke o hrani na Univerzitetu Dreksel, objašnjava da neosušen špinat brže propada.
Ako baš morate da ga operete unaprijed, osušite ga do kraja. Prije pranja pregledajte svaki list. Bacite sve uvele, sluzave i nagnječene komade. Oštećeni listovi su otvorena vrata za bakterije, naročito ako špinat stoji na sobnoj temperaturi.
I jedna sitnica koju mnogi zaobiđu: operite ruke prije nego što dodirnete bilo koju namirnicu, najmanje dvadeset sekundi, sapunom i toplom vodom. Time sprečavate da bakterije s ruku završe na povrću. Čišćenje špinata počinje od vaših ruku, a ne od listova.
Često postavljana pitanja (FAQ)
Da li špinat treba prati i ako piše da je već opran?
Stručnjaci savjetuju da ga svejedno isperete. Dodatno pranje pod hladnom vodom smanjuje rizik i ne oduzima više od minute.
Može li centrifuga za salatu oštetiti špinat?
Ne ako okrećete nježno. Baby špinat podnosi blago centrifugiranje, dok krupnije listove sušite papirnim ubrusom.
Koliko dugo špinat ostaje svjež poslije pranja?
Ako je dobro osušen i u zatvorenoj posudi, traje dva do tri dana. Vlažan špinat omekša već prvog dana.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.