Ovaj spužvasti kolač, poznat i pod nazivom tres leches, vuče korijene iz Meksika. Izuzetno je lagan i prozračan, a u originalnom receptu riječ je o biskvitu natopljenom mlijekom, sa šlagom na vrhu.
I kod nas je postao veoma popularan, ali se češće prelijeva karamelom ili kombinacijom šlaga i karamele. Njegov originalni naziv tres leches znači tri mlijeka, odakle je nastao i kod nas udomaćeni naziv trileće.
Recept za trileće
U originalnom receptu koriste se punomasno mlijeko, zaslađeno kondenzirano mlijeko i evaporirano mlijeko. Budući da evaporirano mlijeko kod nas nije lako pronaći, može se zamijeniti vrhnjem za šlag. Kondenzirano mlijeko može se kupiti u većim prodavnicama, dok obično mlijeko treba imati najmanje 2,8 posto mliječne masti.
Sastojci za biskvit:
– 6 jaja
– 100 g šećera
– 1 vanilin šećer
– 200 g glatkog brašna
– pola kesice praška za pecivo
Za mliječni preljev:
– 800 ml mlijeka, najmanje 2,8 posto mliječne masti
– 400 ml vrhnja za šlag
– 300 ml kondenziranog mlijeka
Za karamel i ukrašavanje:
– 200 g šećera
– 50 g maslaca
– 200 ml vrhnja za šlag
– dodatnih 50 ml vrhnja za ukrašavanje
Priprema
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca mutite dok ne dobijete čvrst snijeg, a zatim postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, nastavljajući mutiti dok smjesa ne postane sjajna.
Dodajte žumanca, jedno po jedno, uz lagano miješanje. Na kraju prosijte brašno i prašak za pecivo te ih pažljivo ručno umiješajte kako bi smjesa ostala prozračna.
Pleh veličine oko 33 x 19 centimetara obložite papirom za pečenje, ulijte smjesu i poravnajte je. Plehom nekoliko puta lagano udarite o sto kako bi izašli veći mjehurići zraka.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta, odnosno dok biskvit ne dobije zlatnu boju. Izvadite ga iz rerne, izbockajte viljuškom i ostavite da se malo ohladi.
U posudi pomiješajte mlijeko, vrhnje za šlag i kondenzirano mlijeko. Dobivenom smjesom ravnomjerno prelijte ohlađeni biskvit.
Kolač ostavite u frižideru najmanje sat vremena, a najbolje preko noći, kako bi biskvit potpuno upio mliječni preljev.
Za karamel stavite šećer u posudu sa svijetlim dnom i zagrijavajte ga na laganoj vatri bez miješanja. Posudu možete povremeno lagano protresti. Kada se šećer karamelizira i dobije lijepu jantarno-zlatnu boju, sklonite ga s vatre i dodajte maslac.
Pažljivo promiješajte, a zatim polako ulijte vrhnje za šlag. Smjesa će se zapjeniti, što je sasvim normalno. Vratite je na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje još oko pet minuta.
Malo ohlađeni karamel prelijte preko kolača i poravnajte.
Preostalih 50 ml vrhnja umutite u šlag i stavite u slastičarsku vrećicu ili običnu vrećicu kojoj ćete odrezati mali vrh. Po kolaču napravite vodoravne linije u razmaku od oko dva centimetra. Zatim čačkalicom ili štapićem povlačite okomite linije naizmjenično prema gore i dolje kako biste dobili prepoznatljivi šareni uzorak.
Kolač prekrijte folijom i dobro ohladite u frižideru prije posluživanja.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.