Dovoljno je da svega nekoliko minuta prije prženja mljevenom mesu dodate, ledenu vodu.
Kulinarski stručnjaci ističu da ova metoda traje kratko, a daje iznenađujuće dobre rezultate. Dodavanje male količine hladne vode ili sitno drobljenog leda poboljšava strukturu mesa, pomaže mu da zadrži vlagu i sprečava topljenje masnoće tokom prženja, pa se tako dobiju najsočnije pljeskavice.
Optimalna mera je 2 do 3 kašike ledene vode na svakih 500–600 grama mlevenog mesa. Važno je da smjesu brzo i ravnomjerno promiješate dok je još hladna, jer niska temperatura omogućava pravilno povezivanje proteina i masti.
Ovaj trik funkcioniše sa svim vrstama mesa, goveđim, svinjskim, pilećim, ali i njihovim kombinacijama.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.