Razlog je jednostavan pranjem se bakterije ne uništavaju, ali se kapljice vode mogu raspršiti po sudoperu, radnoj površini, posuđu i drugim namirnicama.
Bakterije se ne uklanjaju pranjem
Sirova piletina može sadržavati bakterije poput salmonele i kampilobaktera. Samo ispiranje vodom nije pouzdan način njihovog uklanjanja. Naprotiv, prilikom pranja bakterije se mogu prenijeti na okolne površine.
Zato je mnogo sigurnije piletinu izvaditi iz ambalaže i odmah je termički obraditi.
Toplota je ključ sigurnosti
Najvažniji korak je pravilno kuhanje ili pečenje. Dovoljna termička obrada uništava štetne mikroorganizme koji mogu biti prisutni u sirovom mesu.
Ako koristite kuhinjski termometar, preporučuje se da najdeblji dio piletine dostigne najmanje 74°C.
Obratite pažnju na higijenu
Nakon rukovanja sirovom piletinom operite ruke sapunom i vodom, a nož, dasku i radnu površinu temeljito očistite. Posebno pazite da sirova piletina ne dođe u kontakt s hranom koja se neće dodatno termički obrađivati.
Ako želite da piletina bude ukusnija i da se bolje zapeče, dovoljno je nježno je posušiti papirnim ubrusom prije pripreme, bez ispiranja pod vodom.
Dakle, sljedeći put kada pripremate piletinu, preskočite pranje. Sigurnost se ne postiže ispiranjem, već pravilnim rukovanjem i dovoljnom termičkom obradom mesa.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.