Magazin

Zlatni jastučići s jogurtom: Domaći uštipci koji uvijek uspijevaju i mirišu na djetinjstvo

Uštipci su apsolutni kraljevi domaće trpeze na Balkanu. Bilo da ih pravite za doručak, večeru ili kao posluženje za iznenadne goste, ovi zlatni jastučići od tijesta uvijek nestanu sa stola u sekundi.

FOTO: YOUTUBE / SCREENSHOT / ДОМАЋА КУХИЊА СА ДАННИЈЕМ

Najbolji dio kod uštipaka je njihova svestranost savršeno se slažu uz slane priloge poput kajmaka, sira i suhog mesa, ali su jednako ukusni i u slatkoj varijanti sa džemom ili eurokremom.

Evo recepta za brze uštipke sa jogurtom koji ne upijaju ulje i ne traže čekanje da tijesto nadođe.

Sastojci:

1 jaje

200 ml jogurta (sobne temperature)

Oko 400 g glatkog brašna

1 kesica praška za pecivo (10 g)

1 kašičica soli

1 kašika rakije ili loze (Ovo je tajni sastojak – alkohol ispari tokom pečenja, ali sprječava da tijesto upije ulje, pa uštipci ostaju lagani i nemasni).

Ulje za prženje

Priprema: Korak po korak

1. Umutite tečne sastojke

U dubljoj posudi žicom za mućenje blago razmutite jaje. Dodajte jogurt, so i kašiku rakije, pa sve dobro promiješajte da se sastojci sjedine.

2. Dodajte suve sastojke

U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Postepeno ih prosijte u tečne sastojke, miješajući prvo kašikom ili kuhačom, a zatim umijesite tijesto rukom.

3. Tekstura tijesta

Tijesto treba biti mekano, glatko i blago ljepljivo pod prstima, ali dovoljno kompaktno da se može razviti. Ako vam se čini previše mekano, dodajte još kašiku-dvije brašna. Ostavite ga da odmori samo 5 do 10 minuta na radnoj površini.

4. Oblikovanje

Pobrašnite radnu površinu i oklagijom razvijte tijesto na debljinu od oko 1 centimetar. Nožem ili točkićem za tijesto sijecite pravougaonike ili rombove željene veličine.

5. Prženje (Zlatna pravila)

U dublju tavu ili šerpu sipajte dovoljno ulja da uštipci mogu plivati (oko 2-3 cm dubine).

Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Ako je ulje prevruće, uštipci će brzo izgorjeti spolja, a unutra ostati živi. Ako je prehladno, upiće previše ulja.

Spuštajte uštipke u vrelo ulje. Trik: Strana koja je bila gore na radnoj površini, prilikom spuštanja u ulje ide prva prema dolje – tako će ljepše narasti i “napuhati se”.

Pržite ih po par minuta sa svake strane dok ne dobiju divnu, zlatno-žutu boju.