Ovo je jedan od najbržih doručaka iz domaće kuhinje. Sastojci obično već stoje u frižideru i ostavi, a od miješanja do prvih uštipaka na tanjiru prođe manje od pola sata.
Recept se često predstavlja kao uštipci od samo dva sastojka, jogurta i brašna, ali bez jaja i soli tijesto nema ni strukturu ni okus. Jaja vežu tijesto.
Sastojci
Za dvije osobe:
2 jajeta
200 ml jogurta
200 g glatkog brašna, po potrebi malo više
prstohvat soli
ulje za prženje, toliko da u tavi ima nekoliko centimetara
Priprema
Jaja umutite sa prstohvatom soli dok se ne sjedine.
Dodajte jogurt i dobro izmiješajte, da ne ostane grudvica.
Brašno dodajte postepeno, kašiku po kašiku, i stanite kad tijesto postane gušće od tijesta za palačinke. Treba da s kašike pada sporo i u komadu. Ako curi kao fil, dodajte još malo brašna.
U dubljoj tavi zagrijte ulje, tako da uštipci u njemu mogu plivati.
Kašikom spuštajte tijesto u vruće ulje i pržite uštipke s obje strane, dok ne porumene.
Gotove uštipke izvadite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja i poslužite tople.
Vrijeme pripreme: oko 20 minuta.
Gusto tijesto i vruće ulje
Gusto tijesto zadržava zrak, pa uštipci spolja budu blago hrskavi, a iznutra mekani, bez masnog i gnjecavog sloja u sredini. Rijetko tijesto se u ulju razlije i ostane spljošteno.
Jednako je važna temperatura ulja. Tijesto spušteno u nedovoljno zagrijano ulje upija masnoću i ostaje blijedo. Američka kompanija King Arthur Baking za prženo tijesto kao ciljnu temperaturu navodi oko 175 stepeni.
Ne stavljajte previše uštipaka odjednom. Kad je tava pretrpana, ulje se brzo ohladi, pa se uštipci prže sporije i upijaju više masnoće.
Uz uštipke od jogurta najčešće idu sir i kajmak, a slatkoj varijanti pristaju džem, med ili šećer u prahu.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.