Heljda daje specifičnu orašastu notu koja se savršeno dopunjuje sa svježim zeljem i sirom.
Ova pita je specifična po tome što je mnogo zasitnija od obične, a kore od heljde daju joj onu prepoznatljivu tamniju boju i hrskavost.
Potrebni sastojci:
500 g kora sa heljdinim brašnom (gotovih ili domaćih)
500 g svježeg spanaća ili blitve (očišćenog i nasjeckanog)
400 g punomasnog kravljeg sira (sitni ili kriška)
3 jaja
200 ml kisele pavlake (vrhnja)
100 ml ulja (ili mješavina ulja i otopljenog maslaca)
200 ml kisele vode (za sočnost)
So (po ukusu, zavisno od slanoće sira)
Priprema:
1. Priprema fila (nadjeva)
Spanać ili blitvu dobro operite, očistite od drški i nasjeckajte na trakice. U velikoj posudi pomiješajte sir, jaja i pavlaku. Dodajte pripremljeno zelje i posolite. Sve dobro sjedinite rukama ili varjačom.
2. Preliv za prskanje kora
U manjoj posudici pomiješajte kiselu vodu i ulje. Ovom mješavinom ćete prskati svaku koru kako bi pita bila vazdušasta i meka iznutra, a hrskava spolja.
3. Slaganje pite
Podmažite tepsiju.
Stavite dvije kore na dno (neka krajevi malo vire van tepsije). Svaku koru poprskajte mješavinom vode i ulja.
Rasporedite dio fila po kori.
Nastavite slagati: dvije kore (svaku poprskati), pa fil, sve dok ne potrošite materijal.
Trik: Heljdine kore su često deblje i krtije od običnih, pa budite izdašniji sa prskanjem kiselom vodom.
4. Pečenje
Zadnju koru lijepo podvijte i premažite ostatkom ulja i vode (ili sa malo pavlake). Pecite u zagrijanoj rerni na 200°C oko 35–40 minuta, dok pita ne dobije lijepu, tamnu zlatnu boju.
Male tajne za savršenu zeljanicu:
Zelje ne treba bariti: Ako koristite mlad spanać ili blitvu, nemojte ih kuvati. Samo ih nasjeckajte i posolite, ostavite par minuta da splasnu, ocijedite višak vode i pomiješajte sa sirom. Tako će pita imati intenzivniji ukus.
Hrskava korica: Kada pitu izvadite iz rerne, poprskajte je sa par kapi vode i pokrijte suvom krpom na 5 minuta. To će joj dati savršen balans između mekoće i hrskavosti.
Serviranje: Najbolja je uz hladan domaći jogurt ili kiselo mlijeko.
Prijatno!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.