Iako se čini jednostavnom, tajna savršene zeljanice krije se u nekoliko malih trikova pravoj količini nadjeva, dobro pripremljenom zelju i dovoljno sočnom prelivu koji joj daje onu prepoznatljivu mekoću.
Sastojci:
Za nadjev:
500 g svježeg špinata ili blitve (može i domaće zelje) 500 g mladog sira 2–3 jaja 200 ml kiselog vrhnja ili jogurta malo soli malo bibera po želji
Ostalo:
500 g gotovih kora za pitu 100 ml ulja ili otopljenog maslaca malo mineralne vode
Priprema:
Zelje dobro operite, sitno nasjeckajte i kratko posolite. Ostavite nekoliko minuta, a zatim ga lagano ocijedite kako pita ne bi pustila previše vode tokom pečenja.
U posudi pomiješajte sir, jaja, vrhnje ili jogurt, pa dodajte pripremljeno zelje. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete kremast i mirisan nadjev.
Raširite jednu koru, premažite je s malo ulja ili otopljenog maslaca, stavite drugu koru i rasporedite nadjev. Zarolajte u obliku savijače ili slažite u tepsiju po želji.
Prije pečenja premažite pitu mješavinom ulja i malo mineralne vode – upravo ovaj trik daje korama posebnu hrskavost, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na oko 200 stepeni dok zeljanica ne dobije lijepu zlatnu boju.
Kada je izvadite iz rerne, prekrijte je čistom krpom nekoliko minuta. Tako će kore omekšati i pita će se doslovno topiti u ustima.
Mali trik za još ukusniju zeljanicu
Ako želite posebno bogat okus, u nadjev dodajte malo domaćeg kajmaka ili kašiku pavlake. Također, kombinacija mladog sira i malo feta sira daje savršenu slanost i kremastu teksturu.
Zeljanica je najukusnija dok je još topla, uz čašu jogurta, ali mnogi je vole i hladnu jer tada okusi postanu još izraženiji.
Jednostavna, tradicionalna i neodoljiva – zeljanica je dokaz da najbolja jela često nastaju od najobičnijih sastojaka.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.