Dok se trendovi u ishrani smenjuju brže od godišnjih doba, jedno jelo ponosno prkosi vremenu, modernim dijetama i “fancy” restoranima. Grah. Za nekoga je to uspomena na bakinu kuhinju, za nekoga vojnička disciplina u tanjiru, ali za sve nas to je čista emocija na kašiku.
Saznajte zašto se i vrhunski sportisti vraćaju ovom „sirotinjskom jelu“ koje krije neverovatne zdravstvene benefite za vaše srce i mišiće!
Danas vam donosimo recept za onaj pravi, tradicionalni grah – gust, bogat i sa mirisom koji komšije tera na ljubomoru.
Starinski “Grah sa dimljenim mesom”
Ovaj recept ne priznaje prečice. Ključ je u strpljenju i kvalitetnim sastojcima.
Sastojci:500g pasulja (tetovac ili gradištanac – bitno je da je prošlogodišnji, ne prestoji)
300g dimljenih svinjskih rebara ili domaće kobasice
100g dimljene slanine (iseckane na kockice)
3 glavice crnog luka (što više luka, to je bolja gustina!)
2 šargarepe i 1 koren paškanata
3 čena belog luka
Začini: So, biber, lovorov list, 2 kašike slatke začinske paprike i prstohvat tucane ljute.
Priprema (Korak po korak):Priprema baze: Pasulj potopite veče pre u hladnu vodu. Sutradan tu vodu bacite, nalijte novu, pustite da proključa par minuta, pa ponovo prolijte vodu. Ovo je trik za lakše varenje!
Krčkanje: U lonac sa pasuljem dodajte dimljena rebra, lovorov list i nalijte toplu vodu. Pustite da se krčka na umerenoj vatri.
Povrće: Na tiganju propržite sitno seckan crni luk, slaninu, šargarepu i paškanat dok luk potpuno ne omekša. To dodajte u lonac sa pasuljem.
Zaprška (Finalni dodir): Kada pasulj potpuno omekša, u malom tiganju na malo ulja propržite kašiku brašna i dve kašike crvene paprike. Čim zamiriše, sipajte u lonac.
Završnica: Dodajte sitno seckan beli luk, posolite i pobiberite po ukusu. Ostavite da prokrčka još 10-15 minuta na tihoj vatri dok ne dobije željenu gustinu.
Mali trik šefa kuhinje: Ako želite vrhunsku gustinu bez previše brašna, odvojite jednu kutlaču kuvanog pasulja, ispasirajte ga viljuškom i vratite u lonac!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.