Ipak, malo ko zna da je pravilna priprema ovih namirnica ključna za maksimalnu korist koju možemo iz njih izvući. Namakanje orašastih plodova i sjemenki nije samo običan ritual to je proces koji značajno poboljšava njihovu hranjivu vrijednost i olakšava probavu.
Šta je problem s fitinskom kiselinom?
Fitinska kiselina prirodno se nalazi u vanjskom sloju orašastih plodova, sjemenki, mahunarki i žitarica. Iako je fitinska kiselina prirodni zaštitnik biljaka, u ljudskom tijelu ona može vezivati minerale poput željeza, cinka i kalcija i sprječavati njihovu apsorpciju. Dugoročno, to može uzrokovati manjak ovih važnih nutrijenata, pa čak i probleme kao što je gubitak koštane mase.
Osim toga, fitinska kiselina i drugi antinutrijenti, poput tanina, mogu blokirati enzime neophodne za probavu, što može dovesti do nelagoda poput nadutosti, gasova i loše probave.
Kako namakanje pomaže?
Namakanjem orašastih plodova i sjemenki aktiviraju se enzimi i laktobacili koji razgrađuju fitinsku kiselinu i tanine, čime se povećava dostupnost minerala i olakšava probava. Osim toga, deaktiviraju se inhibitori koji mogu ometati probavni sistem, a proces detoksikacije pomaže tijelu da se oslobodi štetnih tvari.
Kako pravilno potapati orašaste plodove i sjemenke?
Uzmite sirove orašaste plodove, sjemenke, mahunarke ili žitarice.
Stavite ih u duboku zdjelu i pospite kašičicom morske soli.
Prelijte litrom vode i ostavite da stoje najmanje sedam sati, idealno preko noći.
Nakon namakanja, dobro ih isperite nekoliko puta pod mlazom vode.
Po potrebi ih osušite u dehidratoru, na suncu ili u pećnici na niskoj temperaturi.
Napomena: Ako namačete pšenicu ili druge žitarice, dodajte u vodu kašiku jabukovog sirćeta ili sok od pola limuna. To pomaže u razgradnji glutena i uklanjanju toksičnih tvari.
Da li je kuhanje dovoljno?
Kuhanje može pomoći u smanjenju fitinske kiseline, ali samo namakanje oslobađa znatno veću količinu ovih antinutrijenata. Zato je kombinacija namakanja i kuhanja najbolji način da iskoristite maksimalne nutritivne vrijednosti orašastih plodova i sjemenki.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.