Sastojci:
Za jufke:
• 500 g glatkog brašna
• 1 kašičica soli
• 250 ml mlake vode (po potrebi malo više ili manje)
Za fil:
• 400 g mljevenog mesa (junetina ili po želji)
• 1 veći crni luk, sitno sjeckan
• So i biber po ukusu
Priprema:
Zamijesiti jufku:
• U veću posudu staviti brašno i so.
• Dodaj vodu postepeno i mijesiti dok ne bude glatko, srednje tvrdo tijesto.
• Podijeliti na 4 kugle, premazati ih blago vodom (ne uljem!), pokriti krpom i ostaviti da odmore 30–60 minuta.
Pripremiti fil:
• U dubljoj tavi (ili posudi) pomiješati meso, crni luk, so i biber.
• Ne morate propržiti, meso će se ispeći u rerni, a ostat će sočno ako ga fino začinite i pustite da malo odstoji.
Razvijanje jufki:
• Na stolnjaku ili velikoj čistoj površini posuti malo brašna.
• Svaku jufku razvući prvo oklagijom, pa zatim rukama razvući dok ne postane skoro providna.
• Važno: nemojte koristiti ulje ni za ruke ni za stolnjak. Samo blago pobrašniti.
Filovanje i motanje:
• Po razvijenoj jufki rasporediti dio fila.
• Pažljivo uviti u rolat i oblikovati u spiralu ili redove, po želji.
• Poredati u tepsiju obloženu papirom za pečenje ili bez papira, po želji.
Pečenje:
• Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 35–40 minuta.
• Pred kraj možete prekriti vlažnom krpom kad izvadite iz rerne da korica omekša.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.