Burek, često poistovjećivan s pitom, potiče iz turske kuhinje gdje se naziva börek, što znači “uvijati”. Iako se u Bosni i Hercegovini pod terminom burek smatra isključivo mesna savijača, kod nas ga zovu i one sa sirom, krompirom ili špinatom. Idealno se služi topao, uz čašu hladnog jogurta.
A pravi, starinski burek, čak i bolji nego onaj iz pekare, lako možete napraviti i sami. Otkrivamo i kako.
Tajna savršenog fila
Ključni sastojak je svježi kravlji sir punomasne teksture koji se raspoređuje u malim hrpicama između listova tankih kora. Umjesto klasičnog mlijeka, koristi se mješavina mineralne vode, suncokretovog ulja i soli – ta tečnost daje kore hrskavost i laganu vlažnost iznutra.
Sastojci:
650 g gotovih kora za pite
500 g svježeg kravljeg punomasnog sira
½ kašičice soli
100 ml suncokretovog ulja
500 ml mineralne vode
Priprema korak po korak
Kalup premazati uljem, pa položiti dvije kore i kratko ih pritisnuti rukama.
Svaku sljedeću koru premazivati pripremljenom mješavinom ulja, soli i mineralne vode, pa rasporediti dio sira.
Ovako nastaviti dok se ne potroše sve kore i sir, vodeći računa da višak krajeva korica preklopite unutar kalupa.
Kada su posljednje dvije kore položene i premazane, površinu izbodite čačkalicom na više mjesta.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni oko 40 minuta na 200 °C, a pred kraj ukloniti foliju ili dodatno zapržiti koru da dobije zlatnosmeđu boju.
Nakon pečenja, odvojiti rubove nožem, preokrenuti na dasku i pažljivo seći na trouglove.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.