Šarena salata od crvenih i zelenih paprika zahtijeva malo sastojaka, a najveći dio posla zapravo obavlja vrijeme.
Paprike se ne peku niti kuhaju. Isijeku se na rezance, posole i ostave preko noći, a tek sljedećeg dana slažu u tegle i prelivaju vrelim slatko-kiselim preljevom.
Sastojci
1 kg crvenih i zelenih paprika
50 g soli
50 ml sirćeta
100 g šećera
2–3 lovorova lista
1 kašičica bibera u zrnu
Priprema
Paprike dobro operite, prepolovite i odstranite peteljke i sjemenke. Zatim ih isijecite na približno jednake rezance. Kombinacija crvenih i zelenih paprika daje ovoj zimnici karakterističan šareni izgled.
Isječene paprike stavite u veću posudu, pospite solju i dobro promiješajte. Pokrijte posudu i ostavite je preko noći na hladnom mjestu.
Sutradan će paprike pustiti dosta tečnosti. Dobro ih ocijedite, a zatim nježno prosušite čistim papirnim ili pamučnim ubrusom kako u teglama ne bi ostalo previše vode.
Pripremite čiste i potpuno suhe tegle, pa u njih rasporedite paprike. Nemojte ih previše sabijati. Između slojeva dodajte lovorov list i nekoliko zrna bibera.
Slatko-kiseli preljev
Sirće sipajte u manju šerpu i zagrijte do ključanja. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne rastopi. Kada preljev ponovo provri, sklonite ga sa šporeta.
Vrući preljev pažljivo sipajte preko paprika tako da budu što bolje prekrivene, a zatim tegle odmah zatvorite čistim poklopcima.
Salatu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu i nemojte je otvarati odmah. Potrebno joj je najmanje 7 do 14 dana da paprika omekša i upije slatko-kiseli preljev i aromu začina.
Za pripremu birajte čvrste i zdrave paprike, bez mekanih i oštećenih dijelova, jer će tako bolje sačuvati strukturu tokom stajanja.
Rezultat je jednostavna, hrskava i blago slatko-kisela zimnica koja posebno dobro ide uz grah, sarme, pečenje i druga jača jela koja ćemo sve češće spremati čim stignu hladniji dani.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.