Dok se polako krčka na štednjaku, a miris lovora i crvene paprike ispunjava dom, znate da vas čeka ručak koji grije i tijelo i dušu. Danas vam donosimo recept za onaj legendarni, kafanski gulaš gust, taman i toliko mekan da vam nož neće ni trebati.
RECEPT: Gulaš “Mek k’o duša”Tajna broj 1: Koliko mesa, toliko luka! Luk je taj koji daje gustoću i slatkast okus umaku.
Sastojci:800g junećeg buta ili lopatice (narezanog na kocke od 3 cm)
800g crvenog luka (sitno sjeckanog)
2 češnja češnjaka
1 žlica svinjske masti (za autentičan okus)
Začini: 2 žlice slatke mljevene paprike, prstohvat ljute paprike, 2 lovorova lista, sol, papar, žlica koncentrata rajčice.
2 dcl kvalitetnog crnog vina
Goveđi temeljac (ili topla voda)
Postupak:Dinstanje luka (Najvažniji dio): Na masti dinstajte luk s malo soli na laganoj vatri barem 20-30 minuta. Luk se mora gotovo pretvoriti u paštetu.
Pečaćenje mesa: Dodajte meso i pojačajte vatru samo dok meso ne promijeni boju sa svih strana.
Začini: Dodajte koncentrat rajčice, mljevenu papriku i češnjak. Kratko promiješajte (samo 30 sekundi da paprika ne zagori) i ulijte vino.
Dugo kuhanje: Kada vino ispari, dodajte temeljac da prekrije meso, ubacite lovor i smanjite vatru na minimum. Poklopite i pustite da se lagano krčka 2.5 do 3 sata. Povremeno protresite lonac i dodajte tekućine po potrebi.
Finalni dodir: Gulaš je gotov kada se meso pri pritisku vilicom raspada.
Poslužite uz domaću palentu (kukuruznu krupicu), široke rezance ili jednostavno uz pire krumpir koji će upiti sav taj savršeni umak.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.