Slatko savršenstvo u nitima: Recept za vrhunski domaći kadaif

Da bi ispao baš onako kako treba hrskav odozgo, a sočan i mekan unutra – pratite ove korake.

Sastojci:

500 g sirovog kadaifa (svježe niti)

250 g maslaca (najbolje domaćeg)

200 g krupnije mljevenih oraha (možete dodati i malo sjeckanih za teksturu)

Šaka suvog grožđa (po želji, prethodno potopljenog u toplu vodu)

Za agdu (sirup):

1 kg šećera

800 ml vode

2 kesice vanilin šećera

2-3 kriške limuna

Priprema:

1. Priprema agde (Prvi i najvažniji korak)

Agda se mora potpuno ohladiti prije nego što njome zalijete vreli kadaif (ili obrnuto).

Pomiješajte šećer i vodu, pa kuvajte dok ne proključa.

Smanjite vatru i kuvajte još 15–20 minuta dok sirup ne postane blago ljepljiv.

Pred kraj dodajte vanilin šećer i kriške limuna. Ostavite da se skroz ohladi.

2. Slaganje kadaifa

U dublju tepsiju (đuveč) stavite polovinu sirovog kadaifa. Rukama ga lagano “rastresite” da niti ne budu slijepljene.

Ravnomjerno pospite mljevenim orasima i suvim grožđem.

Prekrijte ostatkom kadaifa i ponovo ga blago rastresite po vrhu.

3. Maslac je ključ ukusa

Rastopite maslac i skinite mu bijelu pjenu s vrha (tako će kadaif imati ljepšu boju).

Vrelim maslacem ravnomjerno prelijte sav kadaif. Pazite da svaki dio dobije malo masnoće.

4. Pečenje

Pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 30–40 minuta.

Kadaif mora dobiti zlatno-smeđu boju, ali pazite da ne pregori jer su niti tanke.

Kako pravilno zaliti kadaif?

Ovo je trenutak istine!

Vruć kadaif zalijte hladnom agdom. * Zalijevajte polako, kutlaču po kutlaču, idući od ivica prema sredini.

Nemojte istresti svu agdu odjednom. Pustite ga da “popije” prvi dio, pa dodajte ostatak.

Savjet za serviranje

Kadaif je najbolji kada odstoji preko noći na hladnom mjestu (ne u frižideru, da se ne bi stegao maslac, već u špajzu). Prije služenja ga možete ukrasiti sa još malo mljevenih oraha ili neslanih pistacija.Mali trik: Ako volite da kadaif bude ekstra hrskav, ostavite ga da se peče par minuta duže na nižoj temperaturi (oko 150°C) kako bi se niti “isušile” i postale krckave.