Magazin

Sutlija: Mliječni zagrljaj iz bakine kuhinje koji miriše na djetinjstvo

Ah, sutlija (ili sutlijaš) – kraljica djetinjstva i najnježniji završetak svakog porodičnog ručka. Dok su hurmašice i kadaif "teška kategorija" zbog šećera, sutlija je onaj topli, mliječni zagrljaj koji te smiri.

FOTO: FREEPIK

Evo kako napraviti onu pravu, starinsku sutliju koja je kremasta, a ne ljepljiva, uz par trikova koje su koristile naše nane.

Starinska mliječna sutlija (Kremasta fantazija)

Tajna dobre sutlije nije u količini šećera, već u strpljenju i omjeru mlijeka i riže.

Sastojci

1 šolja riže (najbolje okruglo zrno, ona ispušta najviše škroba za gustoću)

2 šolje vode (za prvo kuhanje)

1 l punomasnog mlijeka (što masnije, to kremastije)

6-8 kašika šećera (prilagodi ukusu)

1 vanilin šećer

Prstohvat soli (da istakne slatkoću)

Cimet (za posipanje na kraju)

Postupak pripreme (Korak po korak)

1. Kuhanje u vodi (Temelj)

Rižu prvo operi, pa je stavi da se kuha sa dvije šolje vode i prstohvatom soli. Kuhaj na laganoj vatri dok riža ne upije skoro svu vodu.

Zašto? Ako rižu odmah staviš u mlijeko, trebat će joj vječnost da omekša jer mliječna masnoća zatvara zrno.

2. Mliječna kupka

Kada je voda skoro isparila, ulij mlijeko. Smanji vatru na najlakše. Sutlija se ne smije “peći”, ona se mora lagano krčkati uz povremeno miješanje.

3. Slatki finiš

Tek kada je riža potpuno mekana i mlijeko se zgusnulo (postalo je gusto kao rjeđi puding), dodaj šećer i vanilin šećer. Kuhaj još 5 minuta miješajući.

Trik: Nemoj čekati da u šerpi bude pregusta, jer će se hlađenjem dodatno stegnuti.

4. Serviranje

Vruću sutliju sipaj u zdjelice koje si prethodno pokvasio hladnom vodom (da se ne lijepi). Ostavi da se malo prohladi na sobnoj temperaturi, pa tek onda u frižider.