Ovo je recept za „moderni klasik“ koji spaja dvije teksture: mekanu unutrašnjost hurmašice i hrskavi omotač od kadaifa.
Ove hurmašice su posebne jer se svaka kuglica tijesta uvalja u sjeckani kadaif prije pečenja, što im daje nevjerojatan izgled i dodatnu hrskavost.
Sastojci
| Za tijesto | Za “kaputić” i punjenje | Za agdu (preljev) |
| 2 jaja | 150g svježeg kadaifa | 800g šećera |
| 200g maslaca (sobne temp.) | Jezgre oraha (cijelih) | 700ml vode |
| 100ml ulja | Malo otopljenog maslaca | Sok od pola limuna |
| 2 žlice šećera | ||
| 500-600g brašna | ||
| 1 prašak za pecivo |
Priprema korak po korak
1. Priprema agde (Prvi korak!)
Agda se mora ohladiti prije nego što njome prelijete vruće hurmašice.
Pokušajte prokuhati šećer i vodu.
Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte oko 10-15 minuta dok ne postane blago sirupasto.
Pred kraj dodajte kolutiće limuna ili sok. Ostavite da se potpuno ohladi.
2. Izrada tijesta
Umutite jaja sa šećerom, pa dodajte omekšali maslac i ulje. Dobro sjedinite.
Postupno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Tajna: Tijesto mora biti mekano pod prstima, ali se ne smije lijepiti za ruke. Ako je pretvrdo, hurmašice neće upiti agdu.
3. Oblikovanje i “oblačenje” u kadaif
Sirovi kadaif sitno nasjeckajte nožem i stavite u dublji tanjur. Lagano ga poškropite s malo otopljenog maslaca da postane savitljiv.
Uzimajte komadiće tijesta veličine oraha, oblikujte kuglicu, spljoštite je na dlanu i u sredinu stavite četvrtinu jezgre oraha.
Zatvorite tijesto i oblikujte valjak (klasični oblik hurmašice).
Sada cijelu hurmašicu dobro uvaljajte u sjeckani kadaif, lagano pritiskajući dlanovima da se niti kadaifa zalijepe za tijesto.
4. Pečenje
Redajte ih u podmazanu tepsiju s malim razmakom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25-30 minuta, dok kadaif ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
5. Zalijevanje
Vruće hurmašice zalijte hladnom agdom.
Savjet: Zalijevajte polako, žlicu po žlicu, kako bi svaki komad ravnomjerno upio sirup. Ostavite ih da odstoje barem nekoliko sati (najbolje preko noći) na sobnoj temperaturi, a tek onda ih stavite u hladnjak.Prilikom posluživanja, na vrh svake hurmašice možete posuti malo mljevenih pistacija za pravi orijentalni kontrast boja.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.