"Sirotinjsko jelo" među kulinarskim draguljima svijeta

Naime, u najnovijem CNN-ovom serijalu pod nazivom World’s 50 Best Breads, ovaj jednostavni kukuruzni hljeb uvršten je među kulinarske dragulje svijeta, prenosi Citymagazin.

U konkurenciji hljebova iz Japana, Etiopije, Italije i Francuske, skromna proja pronašla je svoje zasluženo mjesto među najvećima.

CNN piše da je hljeb jedno od najstarijih i najjednostavnijih jela na svijetu, ali i simbol zajedništva – i da svaka zemlja ima svoju verziju tog osnovnog, ali čarobnog recepta. Od tankih lepinja do gustih vekni, svaka kultura razvila je svoj jedinstveni način da od brašna, vode i vremena napravi magiju, prenosi Serbian Times.

Od japanskog mliječnog hljeba do srpske proje, CNN-ova lista pokazuje da hljeb nije samo hrana – to je priča o tradiciji, mirisu doma i univerzalnom jeziku koji svi razumijemo.

Iako dolaze iz različitih kultura i kontinenata, svi ovi hljebovi imaju nešto zajedničko: momenat topline i zadovoljstva kad se prvi put prelome prstima.

CNN opisuje proju kao „skroman, ali neodoljiv kukuruzni hljeb koji se lako priprema i savršeno uklapa uz svako jelo“.

Tradicionalno se pravi od kukuruznog brašna, jogurta, jaja i ulja, a nerijetko se obogaćuje sirom ili zelenišem.

Neki od hljebova koji su se našli na CNN listi:

Baguette (Francuska) – najpoznatiji francuski hljeb, duguljasta vekna s hrskavom korom i mekanom unutrašnjošću, simbol svakodnevnog života u Parizu.

Naan (Indija / Pakistan) – mekani bijeli hljeb pečen u glinenoj peći, nezaobilazan uz jela od karija. CNN ga opisuje kao „topli zagrljaj svakog indijskog obroka“

Injera (Etiopija) – porozni, spužvasti hljeb od teffa, koji se koristi i kao tanjir i kao pribor za jelo. „Bez injere, etiopski obrok nije potpun“, navodi CNN.

Focaccia (Italija) – zlatni hljeb s maslinovim uljem i ruzmarinom, omiljen širom Italije. „Jednostavna, aromatična i beskrajno utješna“, piše CNN.

Pão de queijo (Brazil) – hljeb od sira i brašna od kasave, mekan, elastičan i savršeno mirisan. Popularan kao doručak, ali i kao topli zalogaj tokom dana.

Pretzel (Njemačka) – čuveni perec, hrskav spolja i mekan iznutra, simbol njemačke ulične hrane i pivskih festivala.

Cornbread (SAD) – kukuruzni hljeb američkog juga, koji se najčešće peče u tiganju od livenog gvožđa i servira uz pasulj ili piletinu.

Khachapuri (Gruzija) – čuveni gruzijski hleb u obliku čamca, punjen sirom i jajetom koje se topi u sredini. CNN ga opisuje kao „pravi užitak za sva čula“.

Pita (Grčka) – meka i elastična, idealna za giros, ali i kao dodatak mnogim jelima s Mediterana.

Simit (Turska) – hrskavi krug hleba posut susamom, prodaje se na svakom ćošku Istanbula. CNN ga naziva „jednim od najljepših primjera jednostavnog savršenstva“.