Melem za crijeva, starinsko i preukusno jelo koje vraća snagu snagu poslije napornog dana

Bolja večera ne postoji melem za crijeva, starinsko i preukusno jelo koje vraća snagu snagu poslije napornog dana!

Ovaj starinski recept za cicvaru dolazi iz vremena kada se ovo jelo često pripremalo svake večeri. Cicvara je bila neizostavan dio kuhinje srpskog, crnogorskog, krajiškog i istočnohercegovačkog podneblja. Pravi se od žutog ili bijelog kukuruznog brašna, uz dodatak kajmaka ili sira, zavisno od regije u kojoj se priprema.

Jedna tajna starinskog recepta za cicvaru je u kvalitetu kajmaka. Što je kajmak masniji i kremastiji, to će cicvara biti ukusnija. Veruje se da je ovo jelo izvanredno za probavu, zbog čega mu daju naziv „melem za crijeva“.

Sastojci:

– 2 dl vode

– 2 dl mlijeka

– 300-400 g sira škripaca ili kajmaka

– 8 kašika bijelog kukuruznog brašna

– 1 kašika masti nerastopljene (ako se koristi kajmak ne treba)

– 1 kašičica soli

– kašika meda

Priprema:

Sipati mlijeko, vodu i mast u šerpu i staviti da prokuva, pa dodati sir i so, a zatim dobro promiješati. Kad ponovo prokuha, smanjiti temperaturu, sipati kukuruzno brašno i neprekidno miješati da polako krčka desetak minuta. Kad se po dnu posude „uhvati“ smjesa, kao da se malo lijepi i dobija teksturu „žvake“, gotova je.

Najljepša je vruća. Može da se posluži uz kiselu pavlaku, jogurt ili kiselo mlijeko, a može i da se napravi salata po želji, piše Krstarica.